想吃凉粉，在家用淀粉就能做，简单无添加，吃得更放心

新 年 快 乐

利用天然的食物颜色，给凉粉添加了一些色彩。能吃到这样一份彩色凉粉，整个人瞬间凉快起来。

彩色凉粉

准备材料：绿豆淀粉 60 克，菠菜  20 克，胡萝卜  20 克，麻辣花生 10 克，醋  2 茶匙，生抽  1 茶匙，红油  1 茶匙，盐  1/2 茶匙

开始制作：

1. 菠菜和胡萝卜均洗净，分别加入 120 毫升水，用料理机打成浆。

2. 分别过滤打好的浆，取绿色的菠菜汁和橙色的胡萝卜汁备用。

3. 绿豆淀粉平均分成三份，一份加入菠菜汁，一份加入胡萝卜汁，另外一份加入 120毫升水。

4. 分别用筷子搅拌至没有颗粒的状态，调成绿色、橙色和白色淀粉浆。

5. 淀粉浆分别倒入锅中，边搅拌边小火加热，至呈黏稠的透明状，有大气泡冒出。

6. 将加热好的三种淀粉浆分别倒入盒子里，冷却。

7. 取出三种颜色的凉粉，分别切成条状，放入盘中。

8. 加入醋、生抽、红油、麻辣花生、盐拌匀后食用。

小贴士

1 可以在菜里面加入黄瓜丝、洋葱等蔬菜，搭配凉粉一起食用，既清新可口，又有益健康。

2 凉粉的主要成分是淀粉。它可以当作主食食用，代替部分主食。淀粉非常容易消化吸收，很容易引起人体内血糖值波动，不适合糖尿病人食用。需要减脂控制体重的人，也要减少纯淀粉食物的摄入。

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选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。

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