不习惯吃冷食的小伙伴，这款热沙拉千万别错过，温热营养，低脂美味

南瓜中淀粉和膳食纤维的含量都比较高，用它替代主食，有助于防止便秘，有效控制体重。欧芹以绿色作为点缀，且增加了本餐的膳食纤维。

南瓜口蘑鸡腿沙拉

准备材料：南瓜200g，鸡腿肉100g，口蘑100g，欧芹30g，橄榄油1/2 汤匙，料酒2 汤匙，生抽1 汤匙，黑胡椒碎1/2 茶匙，盐1/2 茶匙，经典油醋汁20g

开始制作：

1.  鸡腿肉洗净，切成 2cm 宽的长条，放入碗中，加料酒、生抽，放入冰箱腌渍半小时以上。

2.  南瓜洗净控干水， 对半剖开， 去除南瓜子，带皮切成 0.5cm 厚的薄片；口蘑洗净，切成 0.5cm 厚的薄片。

3. 欧芹洗净去叶，切成碎丁。

4. 烤箱上下火，调至 200℃，预热 3 分钟，锡纸平铺在烤盘上，刷一层橄榄油。

5. 腌渍好的鸡腿肉平铺在烤盘中央，浇上腌渍用的料酒和生抽，南瓜片、口蘑片摆在鸡腿肉周围，撒上盐和黑胡椒碎。

6. 将烤盘连同里面的食材放入烤箱中层烤制25 分钟，15 分钟左右取出鸡腿肉，翻面烤至熟透。

7. 将烤熟的鸡腿肉、南瓜、口蘑翻拌均匀，装盘。

8. 放入切好的欧芹碎装饰，淋入经典油醋汁即成。

小贴士

1. 尽量选用橙红色南瓜，带皮切成片，烤制出来的颜色金黄透亮，色泽诱人。

2. 鸡腿肉的脂肪含量略高于鸡胸肉，烤制时无须额外放油，鸡腿肉里炼出的油脂足以包裹南瓜等蔬菜。

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选自《沙拉吃不够》这本书，版权所有。

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