过年这样炸鱼，不用加面粉，椒香入味，鲜香酥脆，放凉也不腥

炸鱼是过年餐桌上必不可少的美食。今天就跟大家分享一个简单的炸鱼做法，炸好的鱼金黄酥脆，外酥里鲜，非常好吃。喜欢的朋友快来试试。

椒盐带鱼

准备材料

带鱼500克，尖椒末、干辣椒各适量，盐、白糖、料酒、椒盐粉、葱姜蒜末、淀粉、花生油各适量

开始制作：

1 带鱼处理干净，切成6厘米长的段，加盐、料酒腌制入味，拍粉，入六至八成热油中炸至呈金黄色。

2 锅中加油，爆香葱姜蒜末，炒香尖椒末、干辣椒，加椒盐粉，烹入料酒、白糖，放入鱼条炒至入味即可。

小贴士

鱼条拍粉不要太多，炸制时油温不宜太高。

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选自《米饭好伴侣》一书，版权所有。

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