优选食谱：小白菜炒豆腐、手撕小牛肉、水煮牛肉、紫薯花开馒头

紫薯花开馒头

食材：面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g、紫薯一个

做法:

1、紫薯去皮，切成小丁；

2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用；

3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；

4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团；

5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份；

6、先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中；

7、包好后，收口朝下。小刀沾点面粉，横竖切两刀；

8、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右；

9、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可！

小白菜炒豆腐

食材：豆腐，小白菜，葱，姜，盐，

做法：

1、豆腐洗净切片，小白菜洗干净，葱切葱花，姜切丝。

2、油五成热，豆腐中火煎，两面都煎黄，盛出。

3、葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟。

4、再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。

5、喜欢的可放鸡精调味。

手撕小牛肉

制作：

1、牛键肉200克用花椒盐、香料、白酒腌五小时，上笼蒸熟，然后切厚片。

2、锅内放糖、海鲜酱各5克，烧汁、生抽各10克，味精、鸡精各3克，胡椒粉少许，加水500克，再加入牛肉烧开后，浸泡两小时，然后放烤盘洒十三香、孜然粉烤30分钟即可。

水煮牛肉

用料：牛肉半斤，包菜半个，水煮肉片料一袋，葱一根，姜4片，花椒粒7、8颗，料酒一勺。

做法：1，去市场买一包水煮肉料，回家后把它取出。

2.把牛肉切片腌制，其中一包，腌料倒入，加入料酒。

3.把切好的葱姜花椒粒放入热锅加油炒香，加入包菜，断生盛出装碗。

4.锅中加水或高汤，放牛肉片，加料包中的酱包，水末过肉片就行，煮2-3分钟倒入包菜碗中。

5.把料包中的干辣椒，葱段放入肉和包菜上。

6.锅中烧油，油热好倒入碗中炸辣椒葱段，放两个香菜，这道菜就完成了。