优选食谱:小白菜炒豆腐、手撕小牛肉、水煮牛肉、紫薯花开馒头

紫薯花开馒头

食材:面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g、紫薯一个

做法:

1、紫薯去皮,切成小丁;

2、上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用;

3、将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大;

4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团;

5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份;

6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中;

7、包好后,收口朝下。小刀沾点面粉,横竖切两刀;

8、放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右;

9、火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可!

小白菜炒豆腐

食材:豆腐,小白菜,葱,姜,盐,

做法:

1、豆腐洗净切片,小白菜洗干净,葱切葱花,姜切丝。

2、油五成热,豆腐中火煎,两面都煎黄,盛出。

3、葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟。

4、再放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅。

5、喜欢的可放鸡精调味。

手撕小牛肉

制作:

1、牛键肉200克用花椒盐、香料、白酒腌五小时,上笼蒸熟,然后切厚片。

2、锅内放糖、海鲜酱各5克,烧汁、生抽各10克,味精、鸡精各3克,胡椒粉少许,加水500克,再加入牛肉烧开后,浸泡两小时,然后放烤盘洒十三香、孜然粉烤30分钟即可。

水煮牛肉

用料:牛肉半斤,包菜半个,水煮肉片料一袋,葱一根,姜4片,花椒粒7、8颗,料酒一勺。

做法:1,去市场买一包水煮肉料,回家后把它取出。

2.把牛肉切片腌制,其中一包,腌料倒入,加入料酒。

3.把切好的葱姜花椒粒放入热锅加油炒香,加入包菜,断生盛出装碗。

4.锅中加水或高汤,放牛肉片,加料包中的酱包,水末过肉片就行,煮2-3分钟倒入包菜碗中。

5.把料包中的干辣椒,葱段放入肉和包菜上。

6.锅中烧油,油热好倒入碗中炸辣椒葱段,放两个香菜,这道菜就完成了。

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