玉米起司烧、虾仁烧

孩子最馋这点心,天天喊我做,只需几块钱成本,营养丰富又美味!

保证掳获幼儿心的玉米起司烧&虾仁烧!自从买了多功能电烤盘,我儿一天到晚都吵着要吃章鱼烧,章鱼烧烤盘点播率真的超高,不过章鱼的口感小孩比较没那么爱,后来我都用他们最爱的玉米&起司一起做成玉米起司烧,或是用虾仁代替章鱼,小孩接受度也蛮高的喔~今天这篇就直接分享玉米起司烧&虾仁烧两种食谱,两种烧的面糊比例不太一样,烤的方式也不同,大家看的时候留意一下喔!学会这两种,小孩每天的点心下午茶都免烦恼啰

玉米起司烧、虾仁烧

先介绍小朋友非常爱的玉米起司烧

材料(此份量约可作章鱼烧烤盘一盘24颗)

章鱼烧粉:100g

水:120ml

玉米粒:3大匙

高丽菜末:3大匙

焗烤起司丝:20g

盐:少许

油:适量

做法:

1.高丽菜末撒上少许盐,用手抓腌一下,静置10分钟,出水后将水捏干备用

▼这次用日清章鱼烧粉,不需要多余的调味就蛮好吃的,如果给小孩吃怕太咸可部分替换成低筋面粉(图有包含虾仁烧的材料)

2.将章鱼烧粉跟水拌匀,加入玉米粒、高丽菜末、焗烤起司丝,搅拌均匀静置10分钟备用

3.章鱼烧烤盘以中温MED预热,预热完成后在每一格刷上油

4.温度调降一些,维持在LOW~MED中间,将调好的步骤2面糊依序倒入每一格中,倒约8分满

5.待面糊半凝固后将呈半圆形的面糊翻成直立90度,建议从最中间的那几格开始翻面,边缘受热较慢,多烤一下比较好翻

▼我习惯用两支筷子一起帮忙翻

6.全部翻成90度后再到一次面糊,每一格都倒8分满,略凝固之后赶快翻面,作成一个一个圆形

7.温度调高至MED,补一点油,每颗玉米起司烧都稍微翻动烧烤,待表面上色即可

▼用这种方法做会比较小颗,刚好适合小孩

▼小孩已经等不及了!!

玉米起司烧的面糊我水加比较少,一方面是因为料蛮多的,面糊太稀的话不太好操作,另一方面是妈妈私心希望两个宝贝可以吃饱一点,所以水加少一些,吃起来比较扎实,比较有饱足感,喜欢海苔粉的话可以撒一点,也蛮好吃的喔

▼满满玉米吃起来带点甜味小孩很捧场

这道玉米起司烧每次端出来都是秒杀,大人想拿一颗来试吃看看都很难啊,我家嘟多兄弟一人大概可以吃15颗,超级夸张,妈妈烤得超有成就感啊!

接下来就换大人也会喜欢的虾仁烧登场啰

材料(此份量约可作章鱼烧烤盘30颗)

章鱼烧粉:150g

水:450ml

蛋:1颗

高丽菜末:1碗

虾仁:5只

盐:少许

油:适量

做法:

1.虾仁切丁、高丽菜末撒上少许盐,用手抓腌一下,静置10分钟,出水后将水捏干备用

2.将章鱼烧粉跟水、蛋拌匀,加高丽菜末搅拌均匀静置10分钟备用

3.章鱼烧烤盘以中温MED预热,预热完成后在每一格刷上油

4.温度调降一些,维持在LOW~MED中间,将调好的步骤2面糊依序倒入每一格中,倒约8分满

5.将虾仁丁依序放入每一格面糊中,再倒入剩下的面糊,让面糊覆盖整个烤盘

▼如果有其他想加的配料,都在这个时候加喔

▼面糊慢慢倒满烤盘,不要一下倒太猛,流出烤盘就惨了

6.面糊略凝固后以筷子依章鱼烧烤盘上的分割线切割面糊

7.将每一个正方形的面糊边转边塞,让面糊呈现圆形

▼这个步骤要有点耐心,如果担心手脚不够快,可以把温度调低一些些,全部塑形完成再调高温度

8.温度调高至MED,补一点油,每颗虾仁烧都稍微翻动烧烤,待表面上色即可

▼整盘圆滚滚的虾仁烧,看了真疗愈,跟前面的玉米起司烧比起来体积稍大一点

▼烤出喜欢的颜色就可以起锅啰

▼烤好的虾仁烧直接吃就很好吃,喜欢的话刷点酱也不错,我是用在日本买的炒面酱

▼如果喜欢美乃滋、海苔粉、白芝麻、柴鱼片都可自由加喔

虾仁烧的配方做出来比较接近在日本吃到的章鱼烧,外面香酥,里面软嫩,里面的面糊刚烤好相当烫,吃的时候一定要小心烫口,记得有一年去大阪的黑门市场吃章鱼烧,我家谢先生

先试

吃了一口提醒我很烫,结果贪吃的我还是一口塞进去,烫得我不知道到底要吞下去还是吐出来,最后嘴里都烫破一层皮了,所以大家吃的时候一定要小心喔!

▼配一杯自制黑糖珍珠鲜奶,完全就是在家逛夜市啊

最后来分享一下我做章鱼烧的经验分享,之前每次调章鱼烧(或其他口味的烧)面糊都觉得好稀,然后忍不住就会再多加一些粉,结果烤出来的章鱼烧都会变得很扎实,口感偏硬,不像在日本吃到的软呼呼那样,所以后来几次我就忍住不多加粉,用稀稀的面糊来作,果真就能作出接近日本吃到的口感,原本还很担心不能成型,结果烤出来很ok喔,所以大家看到水水的面糊千万莫急莫慌莫害怕,会成功的!

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