名厨教你煮系列——高明三洲黑鹅，特色烹饪莲香味极鹅！

名厨教你煮系列

名厨教你煮系列——每周一菜

邀请一线名厨跟大家分享家常菜，

每周学一道新菜式，

简单易做，老少咸宜。

谢文富师傅

高级烹调师

高明粤菜师傅基地行政总厨

 本周菜式——莲香味极鹅 

高明三洲黑鹅

、狮头鹅、马岗鹅

并称广东省三大名优鹅种。

以其

体肥、肉嫩、骨细、皮滑、味美

等

特点而深受消费者的喜爱。

材料准备：高明三洲黑鹅半只、莲藕两节、蒜头、姜、香叶、八角、陈皮、桂皮、小茴香、柠檬叶、白糖、老抽、花生油、麻油、蚝油、生抽、蜜糖、味极鲜、料酒

Step 1 

●1.鹅肉用白胡椒粉、老抽、油腌制入味。

Step 2 

●2.放花生油，麻油、姜片，将鹅肉煎香 。

 Step 3 

● 3.姜炸皱皮，放蒜头，3勺子的白糖，慢火炒糖色。

Step 4 

● 4.放入鹅肉，香叶2张、八角4个、桂皮 3克（放盐、生抽、蚝油、蜜糖、味极鲜、料酒调味）焖煮，10分钟后放莲藕块，继续焖煮15分钟。

 Step 5

● 5.捞出鹅肉切件，将汁水加生粉，调成玻璃芡，淋汁，放入柠檬叶丝。