妈，路边的野菜不要挖！不要挖！
盼望着，盼望着，春风来了，大妈的脚步近了。
经过寒冬漫长的蛰伏，姐妹们早就按捺不住，趁着草长莺飞，磨刀霍霍向着路边的野菜去了。
没过多久，野菜的目标地点就在名为“夕阳红姐妹团”的群里炸开锅，大家呼朋引伴，拿上祖传的小铲和塑料袋，争先恐后向传说中发现了野菜的角落跑去。
可是，妈妈们，路边的野菜，不仅没你想的那么健康，还可能有毒。
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没有一株野菜，活得过春天
如果有人统计过中国大妈干什么最来劲，挖野菜一定榜上有名。
炕桌上蘸酱吃的婆婆丁是东北人的最爱，香甜可口的槐花饭是陕西人春日的序曲，云南人爱摘了灰灰菜的嫩叶带回家涮火锅，马兰头拌豆干是清明时节餐桌上的家常菜。
乍暖还寒时节，人们对野菜的欲望，恐怕比野菜钻破泥土的欲望还要强。
在石家庄，年过80的老人冒着生命危险，跑到高速路中间的护栏挖野菜，来来往往都是呼啸而过的车辆。被交警劝阻后，老人还不忘再薅两把才依依不舍地离去。
2015年4月16日，江苏省金湖县淮河入江水道滩涂柳树湾湿地公园，当地市民正在大量采摘野芹菜、野芦蒿等野菜
在兰海高速公路上，一辆危化品运输大货车停靠在应急车道上，驾驶室里空无一人。
难不成是出了什么事故？
民警在附近寻找过后，才发现驾驶员夫妇原来是看到了沿途山坡上的春菜，停了车挖了满满一塑料袋。
作为一项季节性必备活动，不少大妈还总结出了挖菜经验。
在北京奥林匹克森林公园，大妈们只逮着二月兰的嫩尖掐，可谓是可持续挖菜法——过段时间嫩尖再长出来还能再薅下一波。
青岛一家菜店售卖的蒲公英
在这里，掐菜得趁早，你争我抢是常态。
来得晚了，就只能眼馋着别人抱着满满一塑料袋的野菜，在公园厕所里洗菜，自己就剩扒拉些“漏网之鱼”，好不郁闷。
当然，大妈也不会放过小区带绿化里的野菜，近水楼台先得月的道理，她们要比你早懂几十年。
北京市民张女士小区里的蒲公英、椿树芽都是大妈们的扒拉对象，她们手脚麻利，动作狂野，路边的蒲公英都是连根儿拔，拿下高高的树尖上的椿树芽也不在话下。
这波操作，恐怕要看的这群肾虚体弱的年轻人们目瞪口呆。
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公园的野菜，可能是冲厕水浇的
那么，集万千宠爱于一身的野菜真的那么健康吗？
其实未必。
拿公园里的野菜来说，作为城市绿化的一部分，打不打农药说不准，公园起码还是要为它浇浇水，负负责的。
许多外出游玩的市民在绿化景观带或者公园绿地里摘野菜，但这样风险其实很高
这里浇的水就值得我们注意了，城市绿化用的很有可能是中水。
什么是“中水”呢？“中水”主要指生活废水经适当处理后达到一定水质标准，可在一定范围内重复使用的非饮用杂用水。
没错，非饮用！非饮用！非饮用！这样的水，一般是用来当作冲厕水、绿化用水的，和饮用水执行的不是同一套标准，是不能入口的。
当然，这也怪不得谁，城市的规划者们一开始也想不到，大妈们居然会把绿化植物拿来包饺子、炒菜。
蔬菜被打点农药就要嫌东嫌西的大妈们，如果知道了野菜是被这样的水浇灌出来的，不知道还会不会把它捧上神坛。
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郊外摘野菜，当心重金属污染
那费点力，去郊外摘的野菜，就纯天然无公害了吧？
还真说不准。
生长在高速路附近的野菜，就很容易受到汽车尾气、路边尘土的污染，这样的环境下孕育出来的野菜，很有可能吸收了空气中的铅、汞等重金属，轻易采食会增加重金属中毒风险。
用于美化环境的绿化带都由园林部门定期喷洒农药，而且公路边绿化带里的野菜，大多也被汽车尾气污染，吃了这样的野菜难免会危害身体健康
此外，化工污染也很可能是野菜面临的窘境。
郊外不止有山山水水，还是化工厂的分布地。
无论是周围的空气、水质，还是土壤，都可能会出现镉、砷、铅、铬、汞等重金属超标的情况。
妈，这样的野菜，您还敢吃吗？
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误食野菜中毒，真不是说说而已
值得警惕的是，误摘误食的野菜甚至有可能让你送命。
根据国家卫健委的统计，2015年共有由有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告68起，中毒人数1045人，死亡89人，其中绝大多数死亡发生在家庭，误采误食为主要原因。
即便是几十年的挖菜经验，放在中毒事件面前，也不值一提。
2016年，长沙的秦阿姨就因为误采了绿化带里的“水芹菜”，食物中毒被送到长沙市中心医院急诊科。像这样的食物中毒可不是说着玩的，为了吃野菜把健康搭进去，得不偿失。
由于野菜的种类很多，普通人很容易分不清楚，稀里糊涂就摘了。
不易分辨的荠菜（左）和“辣辣菜”（右）
比如紫花地丁和早开堇菜就容易混淆；荠菜的幼株和蔊菜、独行菜看起来区别不大；香椿芽和漆树的芽很相近，而后者是一种有毒的乔木。
同样都是生长在水边的水芹菜和石龙芮，前者是让人欲罢不能的味道，而后者吃了可能会导致呕吐、腹痛、腹泻；还有金银花和断肠草，一不小心就会摘错导致食物中毒。
同时，很多被中老年人奉为“养生神菜”的野菜，吃不好也会对身体健康造成损害。
比如苜蓿，因为营养丰富且膳食纤维高广受喜爱，吃法众多，但生吃苜蓿可能会导致糖尿病、肝硬化、尿毒症患者的病情加重。
被称为“山菜之王”的蕨菜也不能多吃，新鲜蕨菜含有一种叫做“原蕨苷”的物质，长期食用会增加患食道癌、胃癌的风险。
这样看来，挖野菜还真是一门学问，一不小心就可能坑了全家。
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买菜，让咱妈直接去菜场和超市
相比之下，现代农业的蔬菜种植就让人安心得多，无论是用水还是土壤都有着严苛的国家标准。
蔬菜种植的灌溉用水必须符合《农田灌溉水质标准》，对于水中的汞、镉、砷等金属元素都有着具体的控制标准。
《农田灌溉水质标准》中详细规定了重金属、蛔虫卵数、大肠菌群数等指标
同时，在蔬菜无公害种植的标准中，也对土壤的重金属及硝态氮等含量有着相应的控制标准。
而且，现代农业经过科学的选种、杂交、育种，已经把适合大多数人口感的蔬菜筛选出来，摆到了超市和菜场里面。清甜的菜心、爽脆的黄瓜，口感完爆大多数野菜。
但如果咱妈实在忍不住想吃野菜，也一定记住以下几点：
1.在超市、菜场等正规渠道购买。不要自己乱挖，也不要从隔壁张大妈、居委会王阿姨、以及街边小贩处接受赠送或购买。
2.不要吃来源不明、不认识的野菜。
3.记得要洗净、煮熟，尽量不要生吃。
[1]燕赵晚报.(2019).高速路边野菜多 大爷大妈啥都不顾了！
[2]贵州都市报.(2017).这野菜太贵了！高速路违停挖野菜 司机被扣6分罚100元.
[3]东北绥化网.(2018).赶不走的挖菜人挖秃绿化带.
[4]新京报.(2019).挖野菜大军涌入公园“掐尖儿”.
[5]中国污水处理工程网.(2012).中水回用系统.
[6]桑志成.(2013).安心吃 聚焦舌尖上的饮食安全.
[7]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会.(2005).农田灌溉水质标准.
[8]徐立功，孟祥军&韩太利.(2015).绿色蔬菜高效生产关键技术丛书 山药芋头绿色高效生产技术.
[9]经济参考报.(2012).土壤重金属污染镉列榜首 调查数据不清标准缺位.
[10].(2016).去年1045人吃野菜中毒 原来野菜这样吃才安全.
[11]潇湘晨报.(2016).长沙市民误食有毒野菜送医 教你分辨“真水芹菜”.