Bonbon美食说｜烤箱版蓝带炸鸡排
Cordons bleus au four
烤箱版蓝带炸鸡排
（建议阅读时间：1 分钟）
Bien plus savoureux que les industriels, ces cordons bleus au four faits maison sont croustillants et fondants. Faciles et rapides à préparer, on les accompagne d’une bonne salade verte.
自制烤箱版蓝带炸鸡排比工厂生产的要美味得多，香脆嫩滑。这道菜制作简单快捷，可搭配优质蔬菜熟拉。
Ingrédients 食材
-4 escalopes de poulet
鸡排4份
-2 tranches de jambon blanc
白火腿2片
-120 g de gruyère, comté ou tomme
格鲁耶尔干酪、弗朗什-孔泰干酪或多姆萨瓦干酪120g
-2 œufs
鸡蛋2只
-50 g de farine
面粉50g
-60 g de chapelure
面包屑60g
-Poivre du moulin
胡椒粉
-Huile de colza
菜籽油
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
1. Aplatissez les escalopes de poulet en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie si besoin. Coupez les tranches de jambon en deux et détaillez le fromage en tranches.
如有必要，使用擀面杖把鸡排压平。将火腿切开两半，然后将干酪切成片。
2. Fouettez les oeufs puis versez-les dans une assiette creuse. Déposez la farine dans un second récipient avant de l’assaisonner. Enfin, mettez la chapelure dans une assiette.
搅打鸡蛋，然后倒入中空的盘子内。调味前将面粉倒入另一个容器。最后，将面包屑倒在一个盘子上。
3. Dans chaque escalope de poulet, déposez une demi-tranche de jambon ainsi que le fromage puis refermer le tout en pliant les escalopes en deux.
在每份鸡排中，放入半片火腿以及干酪，然后对折鸡排密封食材。
4. Plongez les escalopes de poulet dans les oeufs battus puis roulez-les dans la farine et la chapelure. Répétez l’opération puis réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
将鸡排进入打好的鸡蛋中，然后再面粉和面包屑上滚动。然后放入冰箱静置30分钟。
5. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les cordons bleus sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
将烤箱预热至180°C。将裹好面包屑的鸡排放在铺有烤箱制的烤盘上，并撒上橄榄油。
6. Enfournez les cordons bleus pour 15 à 20 minutes de cuisson.
烤制15-20分钟。
Source：
https://larecette.net/cordons-bleus-au-four/
图片来源：网络
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