做白切鸡，必须注意这3点，否则鸡肉又柴又没味

随着人们生活水平的逐步提高，现在各种肉类也纷纷上了人们的餐桌。特别是一些鸡鸭鱼肉。他们因为低脂肪，低热量，所以受到很多人的喜欢。小编也挺喜欢吃鸡肉的，毕竟他的性价比最高，价值又不低。更重要的是它的热量非常低，而且脂肪含量也不高，特别是做成白切鸡来吃，可以说经常吃也不会胖！但是自己在家里做白切鸡的时候，总是又老又柴，还特别的没味道。后来还是一位厨师长的朋友说，做白切鸡时必须注意这三点，否则鸡肉又老又柴又没味。

小编是特别喜欢吃鸡肉的，特别是白切鸡，在饭店里面做的白切鸡，真的特别好吃，不仅鸡肉特别好吃，就连鸡皮都特别的q弹，可是要想做出这么美味的白切鸡，根本就不是一件容易的事，如果没有窍门的话，做出来不仅不好吃，还会白白浪费一只鸡。厨师长：做白切鸡，必须注意这3点，否则鸡肉又柴又没味！让我们一起来学习一下吧！

1、冷水下锅焯水。这一点很重要，虽然大家都知道在做肉的时候一定要焯水，但是很多人却不知道该冷水入锅还是沸水入锅，很多人都会用热水来炒肉，他们觉得这样更容易熟，其实这种想法是错误的，在做白切鸡的时候使用冷水入锅焯水，不仅能够使鸡肉的营养不流失，而且用冷水的话，逐渐的升温，会让鸡肉的受热比较均匀，口感会更好，而且这样做出来的鸡肉不会发硬，口感比较嫩！

2、焯水之后迅速过凉水！很多人都喜欢吃的饭店的白切鸡，是因为鸡皮吃起来q弹，特别美味，可是自己在家里却做不出这样的味道，是因为你缺少了这一步，焯水之后迅速过凉，如果家中有冰块的话，就放入冰水中将鸡肉放入冰水中焯水之后的鸡肉是比较热的，然后在迅速的过凉，就会使里面的鸡肉变得更嫩，但是鸡皮会变的q弹，这样鸡肉的口感会变得特别丰富。

3、在煮白切鸡的时候不要加入太多的香料。白切鸡之所以是白切鸡，就是因为它本身的味道特别鲜美，而没有过多的香料，如果做白切鸡的时候，放入过多的香料，那么它会遮挡鸡肉本身的鲜味，所以说做白切鸡的时候只放入最基础的调料就可以了，我只是在做好之后放入盐，就特别好吃，而且吃白切鸡的时候，也可以蘸着自制的酱料，味道会更好！