一杯秋天的奶茶，是爱意还是肥膘？
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 梁雪茵
现在的年轻人都爱靠奶茶“续命”，走在大街上，来一杯；宅在家里，点一杯；饭前，喝一杯垫垫肚子；饭后，喝一杯润润嗓子……这杯男女老少皆宜的“续命水”仿佛有着无比神奇的魔力，感觉没有什么快乐是一杯奶茶给不了的，如果不够就来两杯！它好喝又上瘾，简直让人难以抗拒！
殊不知，这杯不离手的奶茶有着四大“超标”！
糖分含量超标
据调查结果显示，奶茶中的含糖量不是一般的高，最高的约为14块方糖。根据《中国居民膳食指南（2016）》制定的标准，健康成人每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。这么说来，一杯奶茶的含糖量已经超过一天的可摄入量。
有的小伙伴会说，我喝无糖的奶茶那总行了吧？但事实上，“无糖”奶茶真的无糖吗？
根据国家食品安全标准规定：“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。一般所说的“无糖”是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，所以商家大肆宣传的“无糖”，其实只是“无蔗糖”。
而商家为了满足消费者味蕾的需求和降低成本，采用果葡糖浆作为甜味剂。虽然果葡糖浆有着成本低、甜度高、好上色、保质期长等“优点”，但其对身体的危害可不小啊！一份关于《果葡糖浆的健康风险及其措施的研究发展》报告中指出，过量摄入果葡糖浆，会引起糖尿病、高血压等疾病。
此外，糖分摄入量过多不仅会增加龋齿和糖尿病的风险，还会使胶原蛋白丢失、皮肤弹性变差，继而出现皱纹和斑点，加速衰老。爱美的美眉们，你们对这杯奶茶的爱还会继续吗？
咖啡因含量超标
喝过奶茶的小伙伴，大都会有心慌、失眠的感受，原因很简单，你喝的奶茶里咖啡因含量超标！
多家“网红”奶茶店被检查发现，一杯500毫升的奶茶里面咖啡因含量高达428毫克，约等于4杯普通咖啡。根据世界卫生组织制定的标准，健康成人单次摄入咖啡因应在200毫克以下，全天摄入400毫克以下。对于大多数人来说，如果快速大量摄取咖啡因，会引起身体与生理方面的不适，包括易怒、焦虑、失眠等，还会出现手心冒汗、心悸等症状。由于多数奶茶中都未对咖啡因的含量做出任何提示，容易导致长期过量摄入咖啡因，会给身体带来严重的危害。
脂肪含量超标
商家为了降低成本，大都用奶精代替牛奶，同时还加入增稠剂、香精等调整口感。奶精其实就是植脂末，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料制成，能增香增脂，使奶茶的口感细腻、润滑厚实，但由于含有大量的反式脂肪酸，长期饮用对人体的危害非常大。
科学研究表明，反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病、糖尿病等老年常见慢性病发病率呈正相关。世界卫生组织建议，每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克）。用植脂末做的奶茶，每300毫升（相当于中杯奶茶）中就有0.5克到2.7克的反式脂肪酸，如果长期喝奶茶会提高患上心血管疾病的风险。同时，反式脂肪与人体肥胖有着千丝万缕的联系，尤其是女性超重会影响其排卵期状态、受孕能力及胎儿早期发育，从而导致不孕；而对于男性来说，可能会减少男性荷尔蒙的分泌。
细菌含量超标
网红奶茶店被查出仓库存放有发霉腐烂的水果。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，由于水果的水分含量高，发生霉变后极易渗透导致整个果子被污染，果肉还会散发出难闻的味道。
用腐坏水果制作的奶茶，极易引起胃肠道疾病。多数人食用后会出现上吐下泻的情况，即使没有出现明显的症状，也容易增加胃肠道负担，长时间累积还会导致肠胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病。不仅如此，发霉的食物里面有黄曲霉素，可能致肝癌等多种癌症。
另外，喝奶茶一定会加配料，珍珠、椰果、布丁、仙草、燕麦、红豆、西米、芋圆……还有各种奶盖、奶霜！它们可以让整杯奶茶口感变得更丰富，被称为奶茶里的“点睛之笔”。但是小伙伴们有没有发现，这些小料的甜度可是非常迷人的哦！而奶盖、奶霜的主要成分就是植脂末、糖和一些增稠剂。那么，它们的超标量可想而知啊！
这么看来，小伙伴手里的这杯奶茶，它健康吗？所谓的“续命”奶茶，“贴膘”和“催胖”指数超高，似乎有“夺命”的味道啊！
其实，奶茶原为我国北方游牧民族的日常饮品，兼具牛奶和茶的双重营养，至今已有千年历史。制作奶茶是用牛奶和茶叶，按照自己喜爱的口味来调整比例。茶叶选择绿茶、红茶、乌龙茶这一类纯茶茶底，配上鲜牛奶或者纯牛奶，再加入蜂蜜或者少量白糖，这样制作出来的奶茶风味独特、口感纯正且健康指数一级棒。
秋天气候干燥，燥邪易伤肺；人体阳气渐收、阴气生长，肺津受灼而出现燥热症状，因而养生的关键在于养阴防燥。当小伙伴们喝秋天的第一杯奶茶时，我选择喝秋天的第一杯茶，罗汉果茶、菊花茶、玫瑰花茶，再合适不过了。或者，还可以来个秋天的第一盅燕窝，绝对是润燥养阴的佳品！
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
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