樱桃白兰地是一种什么样的酒？品鉴樱桃白兰地

樱桃白兰地是一种通过蒸馏获得的水果白兰地，在法国被称为eaux-de-vie，大多数樱桃白兰地实际上是利口酒，大多数生产商在添加其他香味之前，先用伏特加的基本酒精浸渍他们自己选择的樱桃。

希零樱桃利口酒(Heering Cherry)成立于1818年，被认为是世界上最古老的樱桃酒。它由Peter Frederk Suhm Heering创立，他是一位成功的丹麦杂货商。他在哥本哈根的一个酒窖里开始酿造他的利口酒，他最初把这种酒叫做“Heering Cherry”，用来销售殖民地时期的商品，当时他26岁。

Heering在成立的头几十年非常受欢迎，以至于成为一个成功的全球品牌，更不用说成为欧洲皇室的最爱。1876年，利口酒开始供应给丹麦皇家宫廷，1878年，利口酒进入了俄罗斯帝国宫廷和威尔士亲王的宫廷。1901年，英国国王也效仿了这一做法，直到今天，Heering Cherry仍然是伊丽莎白女王二世的供货商。

希零樱桃利口酒那么它是如何制作的呢?

没过多久，调酒师们就开始把它加入他们的饮料配方中。1915年，新加坡莱佛士酒店(Raffles Hotel)的恩吉昂·唐伯恩(Ngian Tong Boon)被认为使用过 Cherry Heering。几年后的1922年，经典鸡尾酒《血与沙》(Blood & Sand)问世，并以鲁道夫·瓦伦蒂诺(Rudolf Valentino)饰演斗牛士的同一年的一部电影命名。

戴尔·德格罗夫(Dale DeGroff)在他的《必不可少的鸡尾酒》(The Essential Cocktail)附录中写道：“有些产品的最佳品牌是毋庸置疑的，樱桃利口酒就是其中之一……没有什么能替代这种世界一流、非常干、用途广泛的利口酒：如果希零樱桃利口酒(Cherry Heering)不在，不要制造Blood & Sand。”从那时起，调酒师们就把这种经典利口酒的味道运用到许多受欢迎的饮料中，当其他利口酒来了又走的时候，希零樱桃利口酒(Cherry Heering)却继续蓬勃发展，成为商业酒吧和家庭调酒师的必备品。

希零樱桃利口酒的味道怎么样?

如果你从来没有喝过希零樱桃利口酒，那么从它的颜色、粘稠的糖浆和它的名字，你很容易就会认为它是一种几乎甜得令人痛苦的利口酒。然而，它的味道却是非常复杂的。这款酒有李子和樱桃果酱的炖味，有一种意想不到的水果和杏仁的酸味，使它完美地融入了均衡的鸡尾酒中。有趣的是，多年来，对其口味的误解一直被用在利口酒的广告中。1966年，在《生活》(Life)杂志上刊登的一则广告中，该品牌煞费苦心地指出，这种利口酒既不适合女性饮用，也不浓稠粘稠。该广告使用了这样的描述：“希零樱桃利口酒很轻，几乎是干的。事实上，这是一种真正“提神”的利口酒。

尽管这种味道是如何产生的是一个秘密，一个已经流传了五代人的秘密，但人们相信是丹麦樱桃以及它的制造工艺使它与众不同。Cherry Heering非常棒。就其本身而言，它是一种非常好的餐后甜酒。然而，它是最常用的，往往是许多流行鸡尾酒的骨干。正是出于这个原因，荷兰烈酒集团德库佩尔(De Kuyper)去年从丹麦生产商 (Peter F. Heering)手中收购了利口酒品牌樱桃 (Cherry Heering)，交易金额不详。