【超级食物】南瓜籽：媲美黄豆的植物蛋白&如何多吃南瓜籽？
南瓜籽可以是生的或烤的。除了使风味、香气和质地栩栩如生之外，烘焙还增加了可用抗氧化剂的含量。这也使它们更容易消化！
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媲美大豆的优质蛋白来源
南瓜籽是植物蛋白和其他营养物质的良好来源，对于素食者来说，这是个好消息。南瓜籽蛋白是一种非常优质的蛋白质——与大豆蛋白相当（下图，某品牌的的熟南瓜籽蛋白含量38%，媲美大豆），而且包含你在肉类之外寻找的所有必需氨基酸！
南瓜籽中还富含镁、锌和优质脂肪酸，及植物化合物木酚素。
【备注：不是所有南瓜籽都能有38%的蛋白质含量的，差异很大，所以买的时候一定要记得看营养成分表】
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可以帮助预防某些疾病
南瓜籽富含宝贵的营养物质，可让您保持健康饮食，还有其他健康益处：
→降低患癌症的风险
研究表明，富含南瓜子的饮食可以降低患乳腺癌、胃癌、肺癌、前列腺癌和结肠癌的风险。
在南瓜籽中发现的木酚素（植物化合物）在这里得到了认可。
→改善肠道和前列腺健康
几项研究表明，南瓜子有助于缓解膀胱过度活动症和前列腺增生（一种导致排尿问题的前列腺疾病）。
→降低患高血压、心脏病和高血糖的风险
这是由于南瓜籽中的镁、锌和脂肪酸含量高。
→改善睡眠
南瓜子含有色氨酸，这是一种可以帮助您入睡（并保持睡眠）的氨基酸。锌和镁在这里也有帮助。
→助力防脱
对于脱发族来说，不论是什么类型的脱发，南瓜籽都可以提供帮助。
→儿童成长发育
对于儿童来说，富含植物蛋白、且完全不用纠结“激素问题”（vs大豆异黄酮，vs牛奶重组牛生长激素rbGH）和过敏问题（vs过敏高手鸡蛋、牛奶）的南瓜籽，是不得多的好食物。
特别是，如果您担心孩子有早发育倾向，打算减少鱼肉类摄入又不敢吃太多豆类的话，推荐你给孩子吃南瓜籽。
（参考文献：health.clevelandclinic.org）
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如何多吃南瓜籽？
1、南瓜籽+麦片
2、南瓜籽蛋白可以做出更多美味
南瓜籽蛋白+酸奶
南瓜籽蛋白+全豆豆浆