“我看到有些城市，街边到处是小店，卖什么的都有，不仅群众生活便利，整个城市也充满活力。但有的城市规划、管理观念存在偏差，一味追求'环境整洁’，牺牲了许多小商铺，这样的城市其实是一座毫无活力的'死城’！——李克强

总理发话啦，地摊可以摆起来了！我们的快乐又要回来了。

不过作为一个时刻想着挣钱的吃货，看到有人摆地摊一天挣1千，心痒痒的，也想着做点吃的去摆地摊卖。

但是我也不想花太高的成本，所以车啊，设备啥的就算了，能在家做好，对保鲜要求不高的小吃，拿去摆摊再合适不过了。推荐几个我觉得摆摊不错的小吃，学会你也能一天挣1千。

紫菜包饭

我们小区经常看到摆地摊卖包饭的。食材简单又便宜，一次就可以做几份，保鲜盒装好，很适合下班回家很饿又不想做饭的人。

（分享自豆果美食认证达人懒氏小厨房）

【准备食材】

热米饭 2小碗（2人份），紫菜 2-3张，胡萝卜 1根，黄瓜半根，香油 1汤匙；

鸡蛋 2个，火腿三明治 100g，辣白菜 50g，寿司醋约1.5汤匙，食盐 2茶匙；

【详细做法】

1、胡萝卜洗净切细段，沸水焯煮1分钟；黄瓜去皮，切成细长条，长度和紫菜的宽度一致；三明治切截面为1cm²左右的细长条；鸡蛋放入半茶匙盐打散，摊厚蛋皮，放凉切1cm宽的长丝；辣白菜切窄段备用；

2、将煮好的米饭盛出，放凉至不烫手的温度，放入食盐、寿司醋和香油拌匀；

3、寿司帘洗净擦干，放在干净的砧板上，将紫菜放在竹帘上；

4、带上一次性手套，抓取米饭，均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺的太厚，约0.5cm的厚度就可以；

5、把食材沿着紫菜下端依次往上放；

6、开始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉；（卷的过程，没有手拍照，大家操作一下就知道了）

7、切刀切之前磨一下，再在两边抹上食用油，然后垂直切下，寿司厚度约1.5cm左右即可。

【小技巧】

1. 米饭用刚煮好的粘性好，如果家里的米饭不够粘可以加点糯米；

2. 菜谱是两人份的，米饭里裹的食材大家可以根据自己喜好增减，还可以在里面淋上沙拉酱；

3. 卷紫菜包饭的时候，竹帘容易粘很多米饭粒，清洗的时候先用水泡半小时，米粒都发胀了，一拉竹帘，自己就掉下来了。或者在竹帘和紫菜之间放一张保鲜膜，也可以不让米粒黏在帘子上；

凉皮

最适合夏天摆地摊的美食。凉皮可以提前准备好，再用小包装盒装上各种蔬菜和酱汁就可以了。

（分享自豆果美食认证达人 Mia喵小厨）

【准备食材】

普通面粉 400克左右，黄瓜 2根，醋自己喜欢的量，酱油自己喜欢的量；

麻酱半罐，盐少许，辣椒粉（粗）一碗，熟芝麻少许；

鸡精1茶勺，花椒粉 1茶勺，五香粉1点点；

【详细做法】

1、和面团

取普通面粉适量揉成光滑的面团。面粉量要看多少个人吃。我这次用了大概400g高筋面粉，做出的凉皮够5个人吃。

Tips：如果喜欢吃筋道的凉皮，可以选择高筋面粉，我这次用的是河套的超级劲道；不太喜欢筋道的就选中筋，也就是普通面粉就好了～

2、洗面

把面团放到一个大碗或者大盆中，一定要够大够深哦，宜家那种玻璃或者不锈钢或木的大个沙拉碗就可以～旁边再准备一个大碗，用来装洗面弄出来的淀粉液～在放了面团的大碗里加入水，到面团一半即可，因为之后还得加水。然后把手洗干净，放到盆里，揉捏面团，刚开始可以用大些力，这样面里的淀粉可以很快融到水里。水慢慢会变的很白，面团你会觉得慢慢的越来越软，越来越散，但不会真的散开或者化掉～水变得很白了后，把变白的水倒入准备的空盆中，面团盆中加入清水继续揉。这样反复，直到面团无法洗出白色的水，面就洗好了。澄清至少5小时就可以了。要能明显看出水和淀粉的分离哦，就像下图。

3、面筋

洗好的面的水放到一遍去澄清，而盆里剩下的就是面筋了，如上图。此时放入少量酵母，1/4小拇指指甲盖那么多就可以，揉到面筋中，把加了酵母的面筋盖一个碗上面放上热毛巾，让它发酵。觉得麻烦直接盖一个碗也可以。

4、蒸面筋

面筋放上酵母揉好醒发1-2小时后就可以上锅蒸了，上汽后蒸20分钟就可以了～这回做的面筋特别赞，发现高筋面粉做出来的面筋很脆很赞哦～很像外边买的有木有

5、凉皮液

把澄清了一晚上的凉皮水上面的清水倒出，一定要尽量倒干净哦，这样就得到了纯纯白白的凉皮液了～用一个质量好一点的大勺子，一定要可以挖硬的东西哦～因为沉淀了一晚上，底下的小麦淀粉都成块了，所以需要用勺子使劲把它们舀起来，然后反复搅拌，直到凉皮液里面不再有块状～为了凉皮更加丝滑雪场透明，可以再准备一个大盆和一个筛子，将凉皮液过筛到新的盆中。

6、开始做凉皮了

为了做凉皮特意到网上买的凉皮锣锣非常好用。凉皮锣锣里刷上薄薄一层油，不用特别多，否则凉皮容易裂开。刷完油，倒入适量凉皮液，喜欢吃厚一点的可以多放哦～一般大勺1-2勺（食堂炒菜那种），中勺（舀汤那种）2-3勺就差不多了，然后把它晃均匀，均匀分布在锣锣中。

7、大的足矣放下锣锣的锅中放入大量水，烧开后，将放了凉皮液的锣锣轻轻放到水上，最好用夹盘子的夹子把锣锣放进去，要不容易烫手，盖上锅盖，在水开的情况下，2-3分钟就可以把锣锣拿出来了～轻轻从边缘揭开，一张凉皮就做好了～记得做好的凉皮要凉面刷上薄薄的油，否则下一张放上去会粘连～（香油、橄榄油、花生油都可以哦，一定要少量但均匀的刷哦） Tips：如果家里没有大的炒菜锅以及凉皮锣锣，可以用玻璃盘子，或者可以高温的不锈钢盘子代替锣锣，用蒸锅代替大的炒菜锅～这样的话，凉皮放入锅中，上汽后蒸2-3分钟就可以取出了～

8、香香的辣椒油

凉皮和油泼辣子最配了～家里刚好有干辣椒碎（粗粗得那种），做个油泼辣子吧～自己喜欢大小的碗中放入大量干辣椒碎，半碗即可，建议最好不要超过2/3，否则油不好倒～然后放入花椒粉、青花椒粉、盐（可以多放一些）、鸡精（1勺）、一点点的五香粉，一点孜然粉，一点细的辣椒粉（喜欢辣一点的可以多放），小指甲盖那么多的糖，最后撒上大量熟芝麻。锅中烧油，最好用菜籽油，如果没有菜籽油可以用花生油再加少许橄榄油和香油混合～油的量比辣椒的量多一些就好～油烧滚烫后（油中出现波纹），关火，让油凉一小会儿（心中默数20-30秒），然后将油流畅且匀速（不要太快）倒入辣椒碗中，一定要一边倒一边搅拌‼️‼️‼️全部倒进去后多搅拌一会儿，闻到辣椒香且大量红油出现就可以了，如果觉得不够咸，还可以再放盐哦

9、面筋切块，黄瓜切丝，再用水和香油把芝麻酱泄开，一定要稀稀的那种，芝麻酱里还要放些酱油和盐哦～准备好醋，接下来就可以拌凉皮了～这回的面筋真的做的太好了

10、盘子里放上切好的凉皮，撒上多多的面筋（面筋爱好者一枚），撒上粗细不一的黄瓜丝（一定要切的粗细不一，不要擦出来的哦，因为这样才有路边摊以及小时候的味道，哈哈哈），淋上多多的麻酱汁儿，放上大量的醋，最后浇上最具灵魂的辣椒油，一份超赞的路边摊凉皮做好了～又好看又好吃又简单的凉皮就做好了（就是有点费事儿，不过真的干净健康哦～）