“元青花瓷瓶中的元代普洱茶”（下）

按下照片中的元代青花瓷瓶不表，在期盼中，终于等来了据称原装于该元代青花瓷瓶，并与之一起出土的元代普洱茶。该茶被张君珍藏于一个金属的金色小罐茶茶罐中，拧开罐盖，轻摇几下，闻之，茶香清新清爽无陈茶常有的蓬尘味。倒出一半干茶（约5克），放入茶碟中供诸位围观欣赏，干茶形状为短条索状和颗粒状的混合，清爽干净无异物；色幽黑无润光；普洱茶特有的茶香清淡、清爽。若按张君友之确认，可见这一元代普洱茶保存得极好，相关的贮存普洱茶的经验值得推广。

将干茶置入盖杯中，以摄氏100度的沸水冲泡，依陈茶冲泡的惯例，闻香味后倒掉头道水，因其为距今800余年的陈茶，从谨慎出发，第二道水亦在闻香味后倒掉。而我则在较长时间的对头道和二道汤的闻香中，闻到了飘忽而过的樟脑丸的气味。询之，得到了陶君肯定性的回应，陈君则说是樟脑非樟脑丸的气息；冯君说，没闻到什么气味，其他人亦是，大概是闻香时间都太短了吧。

从第三道水开始，茶汤入口，进入全面品鉴。观其色，前八道茶汤为褐棕色，深沉而稳重；之后，则转为黄棕色，宁静而安详，直至茶尽，茶色稳定如一。闻其香，前两道茶汤之香为淡雅清新的花香，有樟脑丸或天然樟脑的气味穿行于其中；之后，熟普洱特有的“鸭屎香”（也有人称为“普味”，即普洱茶之香味）显现，并逐渐成为主香，伴之以幽幽的花香；十三道水后，鸭屎香淡化，幽幽的兰香飘拂于茶汤之中；至十五道水后，茶香淡若无，只余茶味。品其味，汤味具有普洱陈茶的柔滑绵润之感，无涩味和苦味，微甜，入口舒适；至十二道水后，茶味逐渐转薄淡；至十八道水后，茶味消褪，杯中茶唯有汤色黄棕。此茶很耐泡，以盖杯泡之，六人喝，可泡十八道水，才至完全茶尽。茶底暗黑，洁净，无异物与异味。

诸位观之、闻之、品之、评之，皆认为该茶缺少一种800余年历史的沧桑味。而就其具体贮存年份来说，有人认为是十多年，有人认为是二十年左右，即，甚至不到该茶所藏之“元代青花瓷瓶”拍得的上世纪九十年代初至今的三十余年。就茶类型而言，袁君和我都认为是熟普，诸君赞同。陈君从百度上查得，在国内，熟普出现的年份为1973年，如依此说，元代尚无熟普。对此，不同意见者之间进行了广泛深入的讨论，最后，达成如下共识：如果该茶确为原装，而装有这茶的该“元代青花瓷瓶”的那拍卖证书非虚假或虚构，那么，第一，该茶的无历史沧桑味由该茶高超的贮茶方法所致，这一能在长达800余年的历史中，极大地保持了普洱茶的新鲜度，使800余年的陈茶如10—近90年的陈茶的经验，值得包括考古界、科技界、茶叶界在内的诸多领域的科研人员认真研究，直至加以推广；第二，因不知何因，国内熟普洱的制作在元代后中断了，出现了熟普的空白，至1973年才重新生产。因此，1973年的生产应称为“恢复生产”而非“开始生产”，进而，中国的熟普制作史可上溯至元代，中国熟普的制作史不再是近五十年，而是长达八百余年。

基于严肃的科学精神，从谨慎、认真出发，诸茶友要求冯君拍照（本文照片由冯君提供），由我执笔记录，合成此文发表，以求教于各位爱摆“龙门阵”的方家。

（注：本文经张君修改，特此致谢！）

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