血豆腐

家在安徽的朋友给我邮寄来一些土特产，其中有一袋“血豆腐”。据朋友说，这血豆腐在他们当地已经有一百多年的历史了，是由猪肉、猪血、豆腐混合制成。朋友没有说这血豆腐是如何做的，只说吃法：食用前先在沸水里过两分钟，除去杂味，也等于清洗除菌。然后换干净的水，放上葱姜蒜，将其煮熟透。可做凉盘，也可切片炒菜。

血豆腐拿回来，自然是送到母亲那里。我这些年几乎不在自家吃晚饭，天天去娘家蹭。有了好吃的东西自然先拿去孝敬老爸老妈。把血豆腐的做法讲过了，又发到老爸手机里，只等着周末家人齐整了尝个鲜。

我们这里乡下人家到了年关，都以杀猪作一乐事。杀猪取血，加了各种调料，趁热灌入肥肠里，两头一扎，放进大锅煮熟了，切片沾蒜泥吃，称作血肠。饭店里有一道菜叫酸菜炖血肠，在我们这儿是一家常菜。酸菜是白的，血肠是红的，红白相间的一道菜肴，模样好看，吃起来爽快。那场面，热气腾腾的，极其亲切。

煮血肠也是有技巧的，手里要拿着一根针，血肠煮到将熟时，拿针扎几个小孔，将肠子里的热气放一放，否则，煮到极致时，非常容易涨破。——我妹妹阿良就做过这样的事情，将一根血肠突然煮炸，崩得厨房里血红一片。

我这个人比较各色，多数时候只吃自家亲戚灌的血肠，还需是干净人家里做的，最好是亲眼看着人家灌的，否则，吃起来会产生联想，断断下不去筷子。每年大雪一落，乡下的叔叔就开始打电话邀请我们去吃杀猪菜。餐桌上必有一盘血肠，若是我们去不上，他也会特意托人给我们带一些过来。肥嘟嘟的血肠，看起来特有食欲。

血豆腐大概就是和我们的血肠是一样的东西，因为还没有做熟，自然无法说出其味道如何。但朋友的心意是难得的。很难想象，朋友是如何在遥远的安徽将血豆腐挑选好、精心包装、送到邮局，发送给我。朋友当时的心情会是怎样的呢？我虽不能去问，但我的心里是清楚的。