这才是红烧肉的正确做法，最忌焯水或用水炖，大厨教你一招，味道正宗、肥而不腻、色泽红亮！
红烧肉是咱老百姓的传统美食，它肥而不腻，入口即化，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，摊上胃口好的，一个人能吃一大盘，顺带三碗米饭，连汤汁都舔干净了，很多地方的红烧肉，做法都不一样，红烧肉讲究肥瘦相间，吃起来软嫩鲜香，闻起来香味浓郁，看起来色泽诱人，这三者缺一不可，我家一周都会做一次来解馋，往香喷喷的大米饭上一倒，那味道真是香。
在中式菜肴中，红烧肉算是一个代表菜，硬的、软的、不软不硬的，甜的、咸的、淡的，甚至连辣的都有，就连外国人吃完，都拍手称赞，如果配上一碗白米饭，一口肉一口饭，想想都流口水，想吃一起来学习。
——红烧肉的家常做法——
准备食材：五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。
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操作步骤：
1.首先准备两斤五花肉，大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！
2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。
3.在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。
4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。
5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。
6.将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。
7.五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。
8.这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。
9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。
一道美味可口、营养又解馋的家庭版五花肉就做好啦。是不是这道五花肉看上去特别美味呢？喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！