别给孩子买肉松吃了，用鸡胸肉做肉松，松软细腻，低脂零添加

肉松，也叫肉绒或肉酥，是将瘦肉去除水分后制作而成的，它有着松软细腻的口感和丰富的营养，还方便保存和携带。据史料记载，早在蒙古帝国时期，成吉思汗作战时携带的干粮里就有肉松的存在。肉松在烘焙中比较常见，像肉松卷，肉松小贝，肉松饼都有着柔软蓬松的外表和香软细腻的口感，其实它还可以当小零食，也可以用来佐粥和做菜。

自制海苔肉松

真正无添加的肉松价格可不便宜，市面上200克的纯正肉松，售价大约在60块左右，价格太低，就要怀疑它的原料了，毕竟现在的肉价摆在这里。今天分享用鸡胸肉来做肉松，口感一样蓬松柔软，添加了适量的芝麻和海苔碎，孩子很喜欢，直接当小零食吃。我还用它做了肉松面包，吃起来和外面卖的差不多。鸡胸肉做肉松很简单，需要的材料也不多，给孩子吃，就要零添加。

自制肉松面包

食材：鸡胸肉两块（400左右），生姜、盐、色拉油、白糖、生抽、蚝油、料酒

步骤一：先将鸡胸肉清洗干净，剃掉表面的筋膜和油脂，然后顺着纹路切成小块，先放进冷水里，加两片生姜和几滴料酒，水开后大约煮五分钟，然后捞出来清洗干净。再将清洗干净的鸡胸肉放入高压锅里，加水没过鸡胸肉，再放两片生姜和几滴料酒，上气后压15分钟。

步骤二：等高压锅自然消气后，将鸡胸肉捞出放入不锈钢的盆里，趁热用擀面杖快速的捣，一分钟左右，肉块就变成均匀的条状。

步骤三：烤箱预热，将鸡胸肉平铺在烤盘上，200度烤五分钟左右，中间可以翻拌几次，使鸡胸肉受热均匀，蒸发掉多余的水分。

步骤四：将鸡胸肉再次放入不锈钢盆里，用擀面杖再次捣一捣，原来的条状会变的更细一些，然后加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油，下手翻拌均匀，然后将少许的色拉油倒在手上，下手去抓拌。

步骤五：将鸡胸肉倒入锅中，开小火，用手动打蛋器不停的搅动，三分钟左右，水分减少明显，翻炒到五分钟左右，已经开始有肉松出现了。

步骤六：继续不停的搅动，因为水分不断的减少，如果不用快速搅动，会变成肉干。不停的搅动可以使肉质快速成绒状，炒到八分钟左右就出现了明显的绒状，到十分钟左右关火，晾凉。

喜欢原味的，等着晾凉后直接就可以装入干净的容器里，也可以像我一样，往肉松里添加适量的海苔碎和熟芝麻，口感会更加丰富。

制作小技巧：

不要将鸡胸肉简单焯水后就取出来捣碎，这样的肉质水分很大，难以捣碎。不用高压锅压，也要用汤锅多煮一会，将肉质里面的水分完全煮出来，就容易捣碎了。

用擀面杖捣会比手撕省时省力很多，但是需要趁热进行，凉了以后，肉质就会收缩。用保鲜袋装着，用擀面杖进行捶打也是不错的方法，都比手撕来的快。

不用烤箱烘烤也可以，就是炒的时候会延长几分钟，翻炒的时候最好用手动打蛋器，比用铲子翻拌出来的肉松更细腻一些。加少许的色拉油，是为了保持肉松一定的湿度，也可以不加。