超市里牛奶的小秘密，你知道吗?
随着现代人们生活质量的提升，很多家庭会不遗余力的在营养上下功夫，比如说我们经常喝的牛奶，其具有很高的营养价值。它含有大量的脂溶性维生素、蛋白质、矿物质、活性钙等营养成分，是人们首选的营养品之一,所以大家都很关心跟牛奶有关的问题。、
我们超市里常见的牛奶包装各式各样，到底应该如何区分、选择呢？
牛奶的包装与灭菌方法和保质期有关，牛奶的摆放位置有俩类，一类是冷藏的，一类是常温的，这俩类奶的灭菌方式不同包装也不同。
国内奶业灭菌主要采取巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌。
（一）巴士杀菌奶—冷藏奶
原奶加温到72～85℃之间保留数分钟，消杀致病微生物。巴氏杀菌牛奶保质期短，一般在本地或附近销售。
优点：是温度在100℃以下，营养成分基本未被破坏，口感也没发生变化。
缺点：是仅仅杀灭活动致病菌，未能杀灭所有微生物和芽孢，一旦时间长了微生物会重新活跃。因此只能短期存放，一般保质期为数日，最多不超过3周。所以4℃左右低温保存。
包装：
（1）玻璃瓶 是最原始的巴氏奶传统包装。特点是可循环利用，经济实惠，保质期短，最多2~3天，一般是上门配送的鲜牛奶，很多来自收购的散户奶。
（2）巴氏塑料袋 属于巴氏奶简易包装，是玻璃瓶的替代品，奶源质量比玻璃瓶装和简易塑料袋装的要好。
（3）巴氏塑料桶 奶源质量比玻璃瓶装和简易塑料袋装的要好。
（4）屋顶盒 是一种外形像屋顶小房子的纸塑盒。屋顶盒鲜奶对原奶品质的要求最高，属于高档巴氏奶，保质期7～30天。
（二）超高温瞬时灭菌—常温奶
原奶加热到135～140℃之间，保持数秒，彻底消灭原奶中的一切微生物及其芽孢。
优点：常温液态奶的包装盒采用复合材料制成，保质期较长。保质期1个月～1年。奶高温瞬时灭菌牛奶保质期长，可远距离供应，包括进口产品。
缺点：由于温度高，奶中的某些营养成分会破坏，口感也可能受影响。
包装：
（1）利乐包 由纸、铝、塑组成的六层复合包装盒，俗称利乐砖。保质期6个月～1年。一般供质量较好的奶源应用。
（2）利乐枕 由纸、塑、铝复合共挤而成，形如枕头。材料比利乐砖厚度降低，因而较软。比利乐砖的保质期短，一般在1～2个月。
（3）百利包 为多层复合膜软包，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜等多种材料，成本比利乐包稍低，保质期从30天到180天不等。
（4）康美包 德国康美有限公司（SIG Combibloc）所制。保质期类似于利乐包。
（5）无菌塑料袋 比普通巴氏塑料袋多了一层黑色涂层，隔绝光线和空气效果都不如利乐枕，而且包装膜容易串味。保质期一般较短，最多一个月。
牛奶加热的注意事项：
其实超市无论销售的哪种牛奶，都已经经过杀菌处理，在有效期范围内，均可以直接饮用，但是对于消化系统紊乱的人群还是需要加热后饮用，小编要提醒大家牛奶加热也有注意事项哦。
1、所有的冷藏奶包装材料中没有铝箔，都可以用微波炉加热。但复合材料在加热中，包装膜味道会向牛奶中渗透，影响正常风味。所以不建议纸塑原包装直接加热。
2、常温奶包装材料里有铝箔的，绝对不能用微波炉加热。
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