锥栗，风媒花

锥栗，风媒花

锥栗（Castanea henryi)来自于壳斗科，栗属。别名珍珠栗，kastanos栗树。

栗属植物不多，想通过检索表查出他具体是哪个种。但检索表的第一个要求是看他的果实，确实许多果实可食用的植物一看果实就明白了。

锥栗是第一次在学校发现的，之前也未见过他的果实。他和板栗是亲戚，板栗是经常吃的东西了，却也没见过他的原植物。

不知两者的花具体有什么差别，只是在中国植物图像库中搜索两者。从图片中确实不太能很轻松的看出不同。

关于辨认植物，现在的形色识花，对于植物的科和属，这个大方向而言，对于大多数植物是很准的。他给我们提供了方向，走了很大一步，剩下定种和鉴别的工作则是我们的。

关于定种，一种方法是关注“中国植物志”微信公众号。按照上面的检索表来走，有些像小时候玩的性格之类的测试题，总是会有模拟两可，不知走那边的时候，但也或许是我基础太差。

一如面对眼前的植物，若每壳斗有坚果3-1个；叶片顶部短尖或渐尖。则走栗和茅栗那条路。

若每壳斗有坚果1个；叶片顶部长渐尖至尾状长尖。则走锥栗这条路，因为时节的限制，看坚果确定那边我走不通。

而叶片这里，对于眼前的锥栗叶子，应该算长渐尖至尾状长尖，还是短尖或渐尖。因为不知道标尺在哪儿，什么样算是长尖。

于是我问了之前推荐过好几次他的植物群的猪猪，一个活的植物志。他告诉我这是锥栗，于是我把这样的叶子定义为长尖。只是心中还是想亲自看看栗树，再用自己的话对比描述一番。

待今后有机会看见板栗，我们再做介绍，我们今天先来了解锥栗。先说栗，栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。

栗树，因各地的气候、土壤与其它条件的不同，生境各异，致使树形高矮、叶背和果壳上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其品质都有差异。

栗子除富含淀粉外，尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。

栗木的心材黄褐色，边材色稍淡，心边材界限不甚分明。纹理直，结构粗，坚硬，耐水湿，属优质材。壳斗及树皮富含没食子类鞣质。叶可作蚕饲料。

锥栗的花不香，有着不太好闻的味道。模样也不出众，好奇他的传粉机制，便查了下面这篇文献。

花粉、柱头和传粉媒介是植物传粉系统的3个组成部分。在植物有性生殖过程中，大量的花粉、有效的传媒和处于可授期的柱头是有效传粉的前提条件。

锥栗雄花为柔荑花序，花粉量大，轻而不易结团，便于随风飘散，具有典型的与风媒传粉相适应的性状；锥栗雌花结构简单，由萼片和雌蕊组成。

开花时，8到12个柱头充分发育后伸出萼筒，并向各个方向弯曲。具黏液质，便于捕获各个方向花粉，增加了风媒传粉的成功率。

风媒传粉的效率不仅与植物自身适应风媒传粉花部结构特征有关，同时也受散粉期间气象因子、开花特性等因素的影响。

对锥栗传粉空间分布特点的观察发现，顺风方向载玻片上接收到的花粉数量在各个距离上的花粉密度显著高于其余3个方向，且传粉距离也显著大于其余3个方向。

由此可见风是锥栗花粉散布量和传粉距离的一个重要决定因素。另外，传粉期若遇连续降雨，则传粉效率显著降低。

植物利用风来传粉，我们利用风来发电。不知大自然提供的这一切，是早就设计好了，给我们方便，待我们去发现。还是生物在进化过程中巧妙的把这些力量给运用起来。

被子植物传粉系统在进化上是不稳定的，即使是一些典型风媒传粉的植物在不同环境下也会依赖于昆虫传粉。

栗的雌花簇具有特殊的针状柱头结构，只有顶端很小面积的部位能接受花粉；隔离虫媒传粉的处理的样株，其柱头上平均花粉数量、球苞质量及坚果数量明显减少，空苞率显著上升。

这说明栗仅靠风媒传粉很难使其充分受精，虫媒传粉可能在授粉过程中有着重要的地位。

丝光绿蝇和食蚜蝇访花时，头背部可以接触到花药，成熟的花粉粒自动降落黏附在昆虫头背部及腿部，在访问下一个雄花序前它们会在空中以一定高度飞翔数秒，在这个过程中它们可能将花粉散播。

另外，锥栗散粉期间雄花序还散发出了浓郁的腥香味，可能是为了吸引传粉者。

植物用不同的气味，吸引不同的传粉者。当许多花都用愉快的香味吸引蝴蝶蜜蜂时，还有锥栗这样用腥香味去迎合丝光绿蝇和食蚜蝇等小昆虫的植物。

不知是他们彼此相好，互相满足对方的喜好。不断进化改变，而成为愉快的合作伙伴，还是大自然早就把所有的一切都有条不紊的安排好了。

即使是一个小虫子也有自己的归属，又何况我们呢。大自然爱他所有的孩子，愿我们都能找到自己的归属，实现自己的价值，或是心灵的，或是生活的。

关于锥栗，我倒是没吃过，但应该是有栽培种植的。看到一篇栽培管理的文献，后面很想从事栽培这方面的事，也便摘来学习一番。

榛农在锥栗的管理过程中施用了大量除草剂，虽然地面上野草大部分得以消灭，但是锥栗树也受到一定程度的影响，从而造成大量树叶枯黄，果苞干枯，导致落果。

因此要求严禁在栗园使用各种除草剂，以保护锥栗的正常生长及开花、授粉与幼果的生长。7月是果苞正常生长发育时期，更应该杜绝使用除草剂。

便想说一说除草剂，之前看见农田杂草丛生的时候是很想有除草剂这样的东西，能够把他们通通消灭掉的。只是不知道为什么后面就不这么想了。

一来看科技苑的时候，上面种梨的人说到我们不怎么除草。因为昆虫其实喜欢吃草，把草除了，他没吃的，只能将就吃我们的梨树的叶子。

再有，每隔一段时间，将杂草用机器除掉并粉碎。可以作绿肥，营养土地，对梨树的生长有益。当然各种植物特性不一样，我们可以学习借鉴，但不能照搬。

再然后，看各种小野花，把他们做成书签也是很有意思的一件事。又或者，知道了他们的名字，查一查，发现原来这些小野草都是有着强大力量的药材。锥栗广泛分布于南方亚热带地区，是我国著名木本粮食树种之一。锥栗果实外观光洁美观，果肉香甜细腻，营养丰富。

最后整理关于锥栗食用方面的资料，目前市场上锥栗的加工仍然以糖炒板栗为主，深加工方法甚少，因此市场迫切需要一些实用的深加工方法。

锥栗外壳坚硬，呈锥形，红褐色，光亮美观，去除锥栗外壳的主要原因是带壳锥栗尖部和底部存在许多肉眼看不见的空洞，微生物易从此进入滋生，从而导致腐烂。

带壳锥栗在蒸煮熟化时，控制在温度110℃条件下蒸煮15min，能获得颜色为淡黄色，酥松香甜，呈半透明状的栗仁。

通过用柠檬酸、食盐和亚硫酸钠溶液对锥栗外壳进行护色处理，不仅能获得暗红色的锥栗外壳，而且只要柠檬酸含量不超过0.25%，锥栗果浸泡20~30min不会对栗仁品质产生影响。

干燥采用两阶段干燥法干燥带壳锥栗，第一阶段干燥温度为85摄氏度，时间为9小时，每间隔30分钟将产品取出并摇晃一次，每次10到15秒。

第二阶段干燥温度为88摄氏度，时间为30分钟。这种干燥方法能获得松软适宜，呈淡黄色，香甜可口的栗仁产品，且其货架期较长。

通过涂1.5%的壳聚糖复合溶液，填补锥栗尖端和底部的缝隙，能有效防止能阻止细菌的侵入，而且能隔绝外界氧气的进入和锥栗壳内水分的外溢，延缓淀粉老化和水分的丧失，能延长锥栗果产品的货架期。

参考文献:

（1）锥栗开花授粉生物学特性 范晓明 袁德义 唐静 田晓明 张旭辉 王碧芳 谭晓风（1中南林业科技大学经济育种将与栽培国家林业局重点实验室 经济林培育与保护教育部重点实验室 长沙 4100042.湖南省森林植物园长沙410116）

（2）锥栗异常落果原因与治理措施王向前 福建省建瓯市东游林业站353100

（3）带壳即食锥栗加工工艺研究 周玉杰，李安平，梁振英，袁德义（1.中南林业科技大学，长沙410004；2.经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室，长沙410004）