山茱萸，常吃可补益肝肾、强筋健骨，关键还酸甜可口可入馔 / 四六文摘

山茱萸，入药取其果肉，故又名山萸肉，是经典补肾名方六味地黄丸的重要组成部分，属于“三补”之一，具有很好的滋补肝肾，强筋健骨的功效。

中医学认为，山茱萸有补益肝肾、收涩固脱之效，对于肝肾亏虚引起的眩晕耳鸣、腰膝酸痛、阳痿遗精、小便频数、崩漏带下等诸多病症均有着较好的治疗效果。《雷公炮炙论》中记载山茱萸能“壮元气，秘精”。《名医别录》则认为山茱萸能“强阴，益精，安五脏，通九窍，强力”。

现代药理研究表明，山茱萸中富含糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、有机酸及其酯类、环烯醚萜类、鞣质类等，还含有多种微量元素。具有抗炎免疫、抗菌、降血糖、降血压、抗衰老、抗疲劳等多种药理活性作用。临床上在复发性口腔溃疡、支气管哮喘、免疫性不育、2型糖尿病等的治疗中均有应用。

山茱萸营养丰富，味道可口，可以做成药膳、药酒、补汤等，来发挥补益作用。现介绍几种常见的做法，请在有经验的中医师指导下使用。

1.萸肉炒田蔬

将山萸肉洗净，泡发备用。香肠切丁，西蓝花洗净切块，西芹洗净，摘去叶子，切小段，胡萝卜洗净切丁，玉米粒煮熟，红辣椒切碎。锅中倒入油，下红辣椒、花椒、香肠炒香，将山萸肉、西蓝花、西芹、玉米粒、胡萝卜倒入锅中翻炒拌匀，炒至菜熟，加入盐调味即成。

本药膳具有补益肝肾、涩精敛汗的功效。适合于有腰膝酸软、盗汗、遗精、高血压的人群食用。

将山茱萸洗净，晾干，置于干净陶瓷锅中，冲入米酒，加盖，随后用文火煎煮至沸腾。待冷却后，倒出至干洁容器中，密封，置于阴凉干燥处，经常摇动，1周后开封过滤，弃药渣，即可饮用。

本药酒具有补肝肾、敛精气的功效。适合于体虚乏力、肾虚腰痛、产后盗汗、遗精多尿的人群适量饮用。

将山茱萸洗净，晾干，与山药、党参、鹿茸片一起置于净坛中，加入白酒，密封，浸泡2周。启封后即可取澄清酒液饮用。

本药酒具有健脾补肾的功效。适合于有脾胃虚弱、少气懒言、消化不良、肾虚腰酸、夜尿频多的人群适量饮用。

将甲鱼、山茱萸、大枣洗净，大葱切段，甲鱼去掉头爪和内脏，在开水中焯一下；然后将甲鱼、山茱萸、大枣、姜片、葱段一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煮约1小时，加入食盐调味。

本补汤具有滋补肝肾、养阴清热之功效。适合于腰膝酸软、全身乏力、手心脚心有热感的人群食用。

我们日常可以用山茱萸泡水，一般取6~12克左右即可，对长期疲劳引起的头昏脑胀、视物干涩、反应迟钝、头痛、腰膝酸软、下肢无力，失眠等症状有很好的疗效。

做法：直接将山茱萸放到杯子中，用开水冲泡，盖住杯盖一会儿就能喝了。初尝山茱萸水，可能会发现味道有点儿酸，但是不苦，如果实在不喜欢这种酸味，可以加少许蜂蜜调味。

做法：取山茱萸6~12克，粳米100克，白糖适量备用。先将山茱萸洗净，去核，再与粳米同入砂锅内煮粥。

当你的胃部受寒邪侵扰引起疼痛不适时，也可以煮点茱萸干姜粥。

做法：把山茱萸去核，姜、葱白洗净，切成细丝备用，大米淘净放入锅中，加清水适量煮粥。待粥煮熟的时候放入山茱萸、姜丝、葱白，再煮片刻就可以食用。

此粥可以起到暖胃的作用，缓解胃部受寒的效果非常好。

此外，山茱萸还可以与枸杞子、熟地等滋补肾阴药物一起做成滋补肝肾的药膳，适宜于肝肾不足之人。