每日一膳 | 霜降进补后，让理气消食、润肠通便的鲍汁柚子皮为肠胃减减压~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

最关注您健康的 广东省中医院 1周前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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鲍汁扒柚子皮

材料：

柚子皮1个，干香菇10个，五花肉150克，生姜、小葱、大蒜适量，鲍汁、蚝油、生抽、淀粉、食盐、花生油少许。

做法：

（1）柚子皮削掉表皮，加1大勺食盐、少许水抓腌均匀，腌渍10分钟，再冲洗干净，挤干水份去除涩味。

（2）柚子皮清水煮2分钟，捞起泡清水挤干水份；再重复1-2次煮和清洗以完全去除涩味。

（3）干香菇洗净，泡发半小时；五花肉切片。

（4）热油起锅，煸香肉片，加入葱姜蒜煸香，再加入香菇炒香，然后加入鲍汁、蚝油、生抽翻炒。

（5）倒入清水，没过食材，加入柚子皮焖10分钟，最后淀粉水勾芡收汁即可。

专家点评：

柚子皮味甘、性微寒，具有理气消食、润肠通便的功效。平素吃多吃腻后，通常会想到谷芽麦芽煲山楂，但柚子皮的理气消食作用也很是不错。吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用，不浪费减少污染，还是用来做菜的好食材，可以为肠胃减减压。