炒米粉

炒米粉浓浓的香气，吃一次就忘不掉，在家中做一份当早餐或者夜宵都特别的美味。

按照我这个方法炒，不粘锅，不成坨，味道媲美饭店的口味。

江西炒粉原料：

米粉 500克

青菜 20克

绿豆芽 20克

猪肉 50克

鸡蛋 2只

火腿肠 1根

红线椒 1只

香葱 3根

盐 适量

酱油 少许

鸡精 适量

十三香 1茶匙

制作方法：

1.猪肉洗净先切薄片，然后切丝备用。火腿肠切斜片备用。红线椒切圈，香葱切葱花备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2.锅中加入底油，将鸡蛋液倒入锅中滑炒成熟。

然后加入肉丝炒出香气，加入青菜，绿豆芽，火腿肠翻炒至断生，加入辣椒圈炒匀，加入少许盐调味。

3.将米粉倒入锅中，加一勺酱油，翻炒上色，下入葱花，翻炒出香气，加入十三香，大火快炒，炒出锅气，即可出锅装盘。

菜品特点：颜色鲜亮，香气浓郁，入口软糯，营养丰富。

小贴士：加酱油的时候，酱油加少许水调开，这样米粉就得到了水分，口感会软糯不会那么硬，而且经过稀释后，米粉更容易上色均匀，炒出来色香味俱全。