堂食不扎堆、店员无接触，乌鲁木齐餐饮单位夯实舌尖防线

王畅彤

· 2021-10-18 08:54:54

来源：乌鲁木齐晚报

10月17日12时，天津路美食街上行人渐多，烤肉的孜然味、火锅的麻辣味……萦绕出秋日里美食的香气，伴随着爽朗的秋风，诱惑着食客们的味蕾。

当天，记者实地探访多家餐饮单位，了解各餐饮门店如何严格做好防疫措施，多方合力夯实舌尖防线——

从食材到外卖全流程可查

13时至15时的午饭时间，是天津路美食街最忙碌的时候，百余家餐饮店前各路食客纷至沓来，美团、饿了么等外卖派送员来去匆匆……

1982新疆米粉店内，扬声器不停播放着“已接到外卖订单”的提示语。

后堂里热火朝天，晶莹的米粉、香脆的芹菜、新鲜的牛肉等食材被从不同的冰箱拿出，恰似一场魔术，在大厨手中的炒锅中翻飞。

“我们的食材是从新联、九鼎这样的大型市场采购的，基本上每天都会采购，确保食材新鲜，食材进店后会立刻进行清洗，并杜绝落地存放、生熟混放等情况发生。特别是肉类，都有核酸检测报告，什么时候，从哪家店购买的，都有记录。”店员吕晓梅告诉记者，店内共5名工作人员，都持有健康证，这几天每轮核酸检测都有做。做餐饮生意，每天人来人往，做好防疫工作，是对每一位顾客负责。

接好每一棒，全程护健康  

大厅里，店员正在进行外卖打包。

这时，一位外卖小哥进店：“滴，体温正常，36.3摄氏度。”“你好，39号餐好了吗？”“好了，就在桌子上，辛苦了。”尽管是每天都会见面的外卖小哥，进店同样需要测温，打包好的外卖统一放置在取餐区里，从而实现外卖无接触配送的环节。

接下来，外卖的“接力棒”交到了外卖小哥的手里。

外卖小哥肖力军已经从事外卖工作2年，每天上岗前，做好个人防护的同时，他也会把自己心爱的小摩托擦洗一新。

“我们每到一家店都会主动配合测温，而且每天上工前、休息时、收工时，还会进行多次测温，当你点餐时，我们的体温、行动轨迹在APP上都会显示。”肖力军说，现在天气开始冷了，选择外卖的顾客很多，在配送过程中，他们都会做好个人防护，外卖送到顾客家中时，也会为顾客提供无接触配送服务，这样能够更有效地避免潜在的接触风险，既是为自己负责，也是对同事负责，对家人负责，对他人负责。

推荐“公筷”“公勺”，优先无接触扫码点餐

秋日里的一杯奶茶能够带给人一份额外的温暖。

“您好，这边无需排队可扫码点餐，叫号取餐。”17日12时，尚品汇美食街美食街入口处，蜜雪冰城饮品店内暖意融融，自动测温设备播报着每位进店顾客的实时体温，店内工作人员正引导顾客通过扫码的方式，自助点餐。

市民刘茂林通过扫码点了一杯金桔柠檬茶，他说：“现在越来越多的餐厅都采用扫码的方式点餐，减少了不必要的聚集，也可以让顾客有充分的考虑时间，我觉得这样的变化挺好。”

无接触扫码点餐的方式，也得到了很多餐饮老店的认可。

13时，在胖老汉椒麻鸡（河南路店），记者看到，店内工作人员引导顾客测温、并出示有效期内核酸检测报告后进入就餐区，包厢内客人隔位就座，餐桌上摆放有专门的“公筷”、“公勺”供顾客使用，“公筷”、“公勺”较普通餐具略大，且颜色不同，很容易区分。客人离开餐桌时，工作人员会提示顾客佩戴口罩。

“过去一个就餐区需要两三位服务员，点餐加上收拾餐桌，很容易忙不过来。现在对于有需要的顾客，服务员也可以人工点餐。但更推荐顾客采用无接触扫码点餐的方式，菜品的份量等信息都一目了然，既减少了接触，也有利于客人按需点餐。”餐厅经理刘青蝶告诉记者，他们发现，私筷公筷在使用中易混淆，顾客就餐时，一不留神就把公筷当私筷用，为解决这一问题，餐厅专门提供辨识度高的“公筷”、“公勺”。此外，餐厅按照防疫要求，每天都会对大厅、后厨、包厢、卫生间等环境进行多轮消杀，特别是餐桌、门把手、餐具等接触频次更多的地方，会增加消杀频次，保障顾客身体健康。