罗汉果酱排骨、醋香鳜鱼、锅包松茸

罗汉果酱排骨

食材&配料：

排骨500克、罗汉果1个、大葱50克、生姜30克、桂皮7克、八角5克、黄干椒5克、香料酱油30克、糖色28克、蚝油25克、白酒10克、盐4克、白辣椒粉0.5克、二汤1000克、自制香料酱油（美极蚝炒鲜、鲜味汁、生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、黄干尖椒、香叶、白芷、香茅草、草果）

做法：

1. 将排骨砍成2厘米长的块焯水后捞出冲洗干净，沥干水分备用

2. 起锅烧热油，煸香小料，下入排骨，喷入白酒，加入泡罗汉果的水、二汤烧开，用除了酱油、糖色外的调料调味，放入砂锅中小火烧20分钟

3. 加入自制的香料酱油、罗汉果和糖色收汁即可

醋香鳜鱼

食材&配料：

鳜鱼800克、雪花牛肉酱60克、泡蒜头80克、拍蒜10克、藕丝100克、莴笋丝100克、小米椒10克、大葱30克、姜片20克、柠檬片20克、白酒20克、盐5克、鲜味汁30克、蒸鱼豉油100克、鲜辣汁50克、陈醋80克、白糖2克

做法：

1. 锅中烧热水，放入小料煮开，将洗净的鱼反扣入锅中小火浸熟

2. 砂锅中放入泡蒜、小米椒垫底，将鱼放在上面，淋入调料和糊辣油

3. 盖上雪花牛肉酱，用蒜花点缀即可

锅包松茸

食材&配料：

松茸100克、胡萝卜丝3克、葱丝3克 、蒜片3克、香菜段2克

A料：淡奶200克、香菇粉3克、淀粉100克、啤酒50克

B料：鲜味汁5克、白糖120克、苹果醋10克、米醋50克、香油2克、盐1克

做法：

1. 把松茸去皮改刀切成片，用A料抓拌均匀

2. 锅中倒入色拉油，油温7成热下入挂好淀粉糊的松茸，炸至金黄

3. 锅中放入油，加入配料炒香，倒入炸好的松茸烹入B料翻炒入味，装盘后用花草点缀即可