白茶只喝30年以上，岩茶喝牛栏坑肉桂？别轻易当了冤大头
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
过去说，“秀才不出门，全知天下事”。
到了现在，只要识点字会上网，不出门也能知晓天下事。
但相信大多数的人都不敢自称秀才，顶多算是吃瓜群众罢了。
最近也不怎么出门，但吃了不少瓜，茶圈里的。
听朋友说起，上星期去某茶馆喝茶的时候，遇到了一位“砖家”。
留着山羊胡，戴着着圆眼镜，穿着茶服，坐在茶桌前颇有道骨仙风的意味。
可一开口，就把全场人都惊呆了：
“我喝茶从来只喝30年以上的老白茶，平常拿'牛肉’当口粮，一天至少喝一泡吧。”
专家二字，原本是用来形容在学术、技艺等方面有专门研究或特长的人。
并且，绝非某些人的自我标榜，而是他人、公众、媒体的称谓、评价和嘉许。
试想，一个茶人，若自我介绍“我是白茶专家”或“我是岩茶专家”，岂不令人笑掉大牙？
但讽刺的是，茶圈里从来不缺砖家，且大多是自封的。
《2》
不难看出，这位砖家擅长紧跟热点。
30年老白茶、牛栏坑肉桂，都是近些年茶圈里最炙手可热的“新星”。
即使是没有喝过茶的人，或刚刚喝茶不久的新人，都听过它们的鼎鼎大名。
然而事实是，真正的懂茶之人，即便没到专家的地步，也知道对方的话中漏洞百出。
首先，30年老白茶在市面上，存量到底有多少？
虽然无从查证，但根据经验来看，极少极少。
我们都知道，白茶复兴的时间不算太久，满打满算，也就十几年左右。
并且等到大家都广泛知晓，白茶能够越陈越香，老白茶有独特的风味，时间又被缩短到了近几年。
因此，别说30年了，存放年份在10年以上的老白茶，都是凤毛麟角的存在。
过去的茶农，并没有太多有关存茶和未来升值的意识。
茶叶作为一种农作物，和水稻、果实、蔬菜等等一样，丰收之后，大多数农民最关心的便是销售问题。
在还只能温饱的年代，产品滞销是很可怕的事情。
如何快速将产品销售出去，回笼资金，以贴补家用，才是重中之重。
如果在10年前对他们说，以后老白茶很值钱，要多存一些下来，想必没有几个人愿意相信。
即使相信，但能力不允许，因为这不是让茶农们喝西北风吗？
在十几年前能够有先见之明，把白茶良好储存下来的人，确实有，但极少。
一般是在茶叶收藏家的手中，并且如果没有遇到特殊情况，不会拿到市场上售卖。
毕竟，里面倾注了自己多年的心血。
假若真的要标价，也定然是价值不菲，普通茶客很难承担得起。
按照这样的逻辑，30年以上的老白茶如果真的存在，也不会轻易面世。
秉持着“物以稀为贵”的道理，价格不可估量。
但是，市面上却存在着一些不符合市场价值规律的“老白茶”。
在商品介绍中，它们的年份并不低，在10年左右，甚至高达20年，价格却极为廉价。
更稀奇的是，不限量，想买多少就有多少。
于是乎，便出现了一个很魔幻的现象，10年陈老白茶月销量破千。
很显然，这和我们前面所说的完全不符合。
唯一的解释就是，这些供应不断的“老白茶”，其实是冒牌货。
《3》
一款优质老白茶的诞生，需要天时地利人和。
产区好、工艺好、储存好，是好白茶必备的三个条件。
良好的仓储，密封、干燥、避光、阴凉、无异味，是白茶能够越陈越香的关键。
最后，便是需要经过耐心地等待，给白茶足够的时间陈化，完成物质转化。
这个过程，不仅费时费力，也费钱。
存茶，需要一个足够大的产地。
有实力的茶掌柜，往往会租下一个宽敞的空间，作为仓库专门用来存茶。
白茶有不同的品类，不同的季节，不同的形态……
先要将白茶进行分门别类，再依次密封后，储存起来。
专业的仓储空间，除了需要场地以外，还需要抽湿机、空调等设备，保持存茶环境恒温恒湿，而不会轻易受到外界气候变化的干扰。
这其中，不仅包含了购买设备的费用，还有后续所产生的电费。
最理想的状态，是一年365天，一天24小时，抽湿机不停歇地运转。
如果存茶空间很大，就需要多台设备同时运行，日积月累之下，所产生的费用可不是小数目。
此外还包括人工费、管理费、设备维修费等等，这些都属于老白茶的价值。
这也是为什么，老白茶来之不易，且价格不菲的真正原因。
但是，并不是人人都有耐心和实力存下大量的白茶。
此时，在老白茶如此火热的背景下，催生出了一种西贝货，名为做旧茶。
顾名思义，就是将新白茶刻意变得陈旧，通过渥堆、暴晒、高温烘干等方式，去除新茶身上的气息，使众人误将其当作老白茶。
在做旧的过程中，白茶的内质受损严重，完全失去了鲜香醇爽的特点。
既然不需要仓储，也不需要时间，做旧茶的价格自然很低。
并且，做旧茶的外观看起来通体一色，发黑发暗。
某些茶掌柜便借此机会，鼓吹“白茶越老越黑”的观点，再把自己的做旧茶包装成10年，甚至20年、30年的老白茶。
如此一来，才给众人造成了一种错觉：30年的老白茶很常见。
殊不知，自己遇到的有99%的几率，是做旧茶。
白茶圈中，盲目追老，唯老是举的现象，不在少数。
但这种病态的喝茶趋势，既不可取，也不应该被追捧。
决定白茶好坏的不是年份，而是产区、工艺、储存。
那些产区不佳、工艺不当、随便存来的老白茶，未必比高山新白茶好喝。
《4》
喝岩茶只喝“牛肉”，堪称是土豪级别的话术。
众所周知，肉桂≈“肉贵”，价格一直是牛栏坑肉桂最为敏感的话题。
作为来自正岩核心山场的肉桂，产量有限，“物以稀为贵”的道理再一次应验了。
真牛肉的产量，一年不过一千五百斤左右，而且还是零散分布在各家。
街边随便一家茶叶店里，都能随随便便拿出来卖的牛肉，是真是假，相信列位看官心中自有定夺。
在如此珍贵的情况下，牛肉作为口粮茶天天喝，明显是不符合常理的。
口粮茶，指的是日常生活中频繁喝的茶。
虽然每个人对口粮茶的标准不同，有的人能够接受千元一斤的，而有的人不想在喝茶这件事上花太多的钱，则会选择百元左右的价位。
但无论如何，口粮茶需要保证性价比、适口性强、品质有保障三个要求。
未必一定要把牛肉作为口粮茶，况且，也不可能做到。
暂且不说是否能够消费得起，受到产量的限制，就代表它注定无法成为大众的口粮茶。
牛栏坑肉桂，在茶圈里自带光环。
无论是新茶友还是老茶客，都想一睹它的真面目。
奈何市面上的真牛肉很少，关键还要看分辨力和购买力，还有人脉关系。
与其追求“牛肉”的名字，不如实打实地挑选一款优质的岩茶，作为口粮茶。
在自己的消费能力内，购买品质最好的茶，才是口粮茶的最佳选择。
《5》
可见，这位“砖家”是个外行人。
甚至于，比新人还新，比白纸还白。
若非如此，也不会说出非30年老白茶不喝，非牛栏坑的肉桂不喝的“高论”了。
不是茶圈不欢迎专家，也不是对专家有偏见。
只是现在的部分人，总对一些敏感话题发表一些毫无实事求是的观点。
故而，造成大家对专家的印象总是不靠谱，称为“砖家”！
茶圈里之所以人人皆“砖家”，大多是因为有人好为人师，还因为有人冒充专家。
然而真正的专家，代表知识渊博，领域的权威，往往低调行事。
是专家还是砖家，茶友们还是得仔细辨别。
有些话，听听就好，一笑了之，可别太当真！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。