忻州古城特色美食——荞面河捞

在忻州古城秀容北巷，有一家忻州荞面河捞特色店，经营者是一位年龄不大的女士，她叫王慧云。她们家的美食荞面河捞远近闻名，每到饭点时间来到此处，品尝的游客和市民总是络绎不绝。虽然吃饭的客人总是排着长长的队伍，但由于荞面河捞特有的性质以及女主人和其他工作人员的娴熟操作，等候的时间并不长，食客们就能如愿以偿。因此，这一家特色面食店每月总是名列忻州古城面食经营的榜首。

严格的选料使得特色美食用料精良。古城的饮食业有一条特别的原料供应链，每家商户所需要的原料，均来自古城的自产自制自购，面粉是古城磨坊自制，就连店里桌子上小醋瓶里面的醋，都来源于古城醋坊十元一斤的好醋，店里还有配菜可供选用。

传统的制作保留了美食原有的味道。荞面河捞选用传统的做法，将和好的面用一个足有两米多长的河捞床子，把荞面压到锅里，沸腾后就可以捞到盛了特制汤的碗里，再浇上臊子即可食用了。食客们还可以选用她们准备的配菜：凉菜、肉丸子、豆腐皮、花生米等。荞面河捞趁热吃口感更好，爽口有韧劲。她们精心搭配的汤料具有独特的味道，然而游客最易忽略这个关键环节，常有客人只吃面而剩余汤，她总是细心提醒客人。

压好的河捞沸腾锅中搅拌即可捞出

女士也可以压

特制配汤

河捞香喷喷

配菜

顾客络绎不绝

吃饭的客人

经营的主人王慧云

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