过年必备小零食！自己在家做鲜香酥脆，把全屋人都馋哭了

「

炸麻叶

Fried leaf

」

还有两个星期不到就要开启放假模式了，阿涛决定今年留在广东过年，虽然不能跟老家的朋友们聚一聚，但是母亲今年过来顺德这边跟我们一起过春节，那还是能尝到老家的味道的。

当然过年美食也是必不可少的，我母亲就特别会做点心，不知道帮友们过年的时候喜欢吃点啥？有没有在阿涛这里学的雪花酥、牛轧糖和奶酪曲奇呢？如果吃着觉得喜欢，那我即将揭晓的传统中式小点心，相信你们也一定会喜欢的！

炸麻叶，是北方传统小吃，尤其是过年的时候家里都会做，酥酥脆脆颜色焦黄，追剧的时候用它做小零嘴，越嚼越香越吃越有味，材料也很简单，帮友们赶紧准备好材料，跟我做起来吧！

材料

中筋面粉 200g

鸡蛋 60g

细砂糖 80g

植物油 20g

温水 15g

黑芝麻 15g

过程

1、将200g中筋面粉、60g鸡蛋、80g细砂糖和20g植物油一起混合。

2、将材料全部拌成棉絮状。

3、将面团转移至桌面，并加入15g黑芝麻。

4、在面团中间开窝，加入15g温水。

5、揉搓成光滑的面团。

6、将面团分割成3个，盖保鲜膜松弛30分钟。

7、取出松弛好面团，擀成2-3毫米厚的薄片。

8、然后修整成宽度为8厘米的长条。

9、将长条对折。

10、切出像梳子一样的切口，顶端不要切断。

11、将顶端捏紧。

12、油锅烧热，小火保持约150度，先将麻叶浸入油中，将须叶抖开，然后浸炸至金黄出锅。

13、好看喷香的炸麻叶就做好了。

Tips

1、因为面粉不同，含水量和吸水率也不同，所以水不要一次加完。

2、不可以用低筋面粉替换，否则容易断。

3、油温也很重要，不会观察油温，准备烘焙温度计最好。

4、如果想做咸口的，糖不放，改放8g盐，或者改放8g椒盐粉，也可以根据自己口味调整。

5、芝麻生的熟的都可以，生的炸完也会香的。