不仅好吃，而且还要给你好看~

烘焙梦想开始的地方

今天要给大家带来一个重磅消息！

时隔一个月，我们又将推出一款全新商用烤箱：卡士CO-960S！岂止于大，今天小卡悄悄给大家透露一个功能，有了这个功能，什么欧包啊，法棍啊，分分钟的事~升级版的立体喷雾蒸汽加湿，满足欧包、法棍等西点制作。

有没有很心动？我们的这款新品将在COUSS天猫旗舰店首发，欢迎大家提前预定噢。小卡会给大家及时带来最新动态，千万不要错过啦。

今天就带大家看看这款新品的真实制作效果。感谢小佳老师所提供的食谱，更多美食资讯欢迎长按识别下方二维码关注小佳老师个人公众号。话不多说，眼见为实，咱们一起来看看小佳老师给我们带来的超人气美食——抹茶奶酪软欧包。

抹茶奶酪软欧包

（使用卡士CO-960S烤箱制作）

准备材料

波兰种

高筋面粉

100g

水

100g

面团材料

高筋面粉

800g

低筋面粉

160g

抹茶粉

20g

冰水

约380ml

淡奶油

150g

细糖

80g

盐

10g

酵母

8g

黄油

80g

蔓越莓碎

100g

馅料

奶油奶酪

400g

糖粉

40g

奶粉

40g

牛奶

40g

制作步骤

1

准备好所用的材料。

2

将波兰种材料放入容器混合均匀，盖好入冰箱冷藏约17小时。

3

将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态，加入软化的黄油。

4

低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性，加入切碎泡软的蔓越莓干，低档揉合即可。

5

面团取出手动折叠整理，使得蔓越莓分布更均匀。整圆后放入托盘中再拍扁。

6

打开发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

7

制作馅料：将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋，备用。

8

发酵好的面团取出，稍排气后分成8等份。

9

面团稍拍扁后卷成圆柱形，盖好静置松驰30分钟。

10

取醒好的面团，排出大的气体，擀成较长的长片状后翻面。

11

在面团中间挤上一条奶酪馅，收好接口成圆条状。

12

最后整形成S形或自己喜欢的形状。

13

做好所有的面团，放入垫油纸的烤盘。

14

打开发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。

15

发酵好的面团取出，上面放剪成间隔条状的纸片，筛一层面粉。

16

打开卡士CO-960S电烤箱， 提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约25分钟。

17

面包出炉后脱出烤盘放网架上晾凉即可。

18

成品细节图。

小贴士

1.因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。

2.这是一款倍受好评的面包，柔软的面包体，带着抹茶的清香，还有奶酪馅的酸甜，好吃得停不下来！

卡士新品CO-960S即将上市，商用热风烤箱，给您前所未有的烘焙体验。欢迎光临COUSS天猫旗舰店进行预定，优惠活动等着您。