宫廷烧豆腐、新派辣子鸡、瑞雪芙蓉映金龙

【宫廷烧豆腐】

食材&配料：

豆腐、虾仁、香菇、豆仁、黄汤、盐、味精

做法：

1. 豆腐切厚片放入油锅炸至外酥里嫩捞出控油
2. 辅料焯水后捞出控水
3. 黄汤勾芡淋在豆腐上面即可

【新派辣子鸡】

食材&配料：

鸡腿肉100克、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、辣椒干20克、花椒5克、彩椒少许、辣椒油适量

做法：

1. 鸡腿肉切丁放入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制入味
2. 肉丁腌制好后，挑出料头吸干多余的水分，放入油锅中炸至外酥里嫩捞出控油
3. 辣椒油起锅加入辣椒干、花椒爆香后，倒入炸好的肉丁和彩椒炒制装盘

【瑞雪芙蓉映金龙】

食材&配料：

龙虾1300克、鸡蛋500克、小棠菜300克、蛤蚧皇20克、生粉2.5克、清鸡汤500毫升、牛奶150毫升、盐4克、糖3克、姜丝100克

做法：

1. 把龙虾取肉，头尾蒸熟，肉切小片用盐、生粉拌匀备用
2. 鸡蛋、鸡汤、牛奶、盐、糖混合均匀蒸熟成芙蓉羹
3. 将小棠菜切成花型焯水，姜切丝炸香备用
4. 将鸡汤、盐、糖、蛤蚧皇、生粉勾成芡，将龙虾肉滑熟装盘，用姜丝、小棠菜装饰即可