调理老胃病要靠养，民国神医张锡纯的食疗方，教你如何把脾胃调回来

小郎中说

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张锡纯先生生于1960年，是晚清民国时期的神医，是中国第一所中医院的创立者；是中国近代以来对中医事业贡献最大的人之一，张锡纯先生非常注重中医的教育事业，曾经创立中医函授班，培养了大批的中医人才，当今的很多名老中医都出自张锡纯先生的函授班。

张锡纯先生对《伤寒论》有很深的研究，学贯古今又不拘泥于古方，非常擅长用单味药来处理疑难杂症，他能够把每味药的药理药性都研究的非常透彻，每味药用多少量，能达到什么样的效果都清清楚楚。张锡纯先生将自己一生的行医经验与医学观点汇集起来，写成了一本书，这本书就是中医界里无人不知，无人不晓的中医巨著《医学衷中参西录》，为什么叫这个名字呢？张锡纯先生一生所学非常丰富，他并不排斥西医，对西医西药也有一定的研究，在他的书里也有一小部分他对西药的研究和心得。

《医学衷中参西录》对后世影响非常大，现在临床上很多常用的方子，比如镇肝熄风汤、玉液汤、理冲汤、消瘰丸、滋乳汤都出自这本书。

张锡纯先生不但善用奇药奇方，而且特别善于身体的保养，在《医学衷中参西录》里面也有很多药食同源的方子，药性虽然温和，对于一些特殊的疾病，其疗效比一些峻猛的方子收效还要好。

比如咱们今天这个方子——益脾饼。

鸡蛋饼、葱花饼、手抓饼小伙伴们都吃过，这个益脾饼是什么呢？

益脾饼是张锡纯的食疗名方，是由白术、干姜、鸡内金、大枣这几味中药再兑入面粉里做成的。

咱们先来看看益脾饼的组成：

白术 干姜 鸡内金 熟枣肉

在生活中我们会经常见到一些人，脾胃有各种各样的问题，比如有的人吃点水果就觉得胃里不太舒服，说疼也不太疼，到床上趴一会就会好，有时候可能还会腹泻，这些情况就算不吃药过个一天半天也能恢复，吃点药也能好，但是下一次再吃凉的还是会痛；

还有的人平时不敢吃太多，吃的稍微多点胃里胀得难受，胸腹部就像有一股气顶着，吃点消食片或吗丁啉也会很快缓解，也不能解决根本问题；

再有的人平时气血、血虚，吃点人参啊阿胶啊这些补益的药物又会上火，根本就补不进去，像这种脾胃损伤日久，损伤了胃气，导致胃不受纳脾不吸收；

总之凡是脾胃的一些不太严重的问题，都可以用益脾饼来调理。也可以作为脾胃疾病治疗后的善后调理。

下面就请小伙伴们跟小郎中一起品尝一下张锡纯的这张健脾养胃的益脾饼吧！

说到调养脾胃首先白术肯定是少不了的，为什么呢？

因为白术入脾、胃经，在所有的中药里面单单只入脾胃的中药少之又少，而白术就是其中之一。

白术最大的特点是能补气，而且最擅长补脾气。“脾主运化，是后天之本”，气血生化之源，脾能将我们的饮食转化成气、血、津液等营养物质，输送到全身各个器官、组织和四肢百骸，以维持我们人体的正常生命活动，也就是说脾是我们整个机体的动力之源。

而脾气就是脾胃的动力之源，如果脾气不足了，脾胃的运化能力就会减弱，就会出现胃胀、胃酸、胃痛、恶心、呕吐甚至会出现水湿、痰饮停聚体内形成痰湿体质。

在所有的中药里面，白术补脾气的效果最好了，白术就相当于脾胃的发动机，能把死气沉沉的脾唤醒，为脾胃源源不断的提供的动力，脾有了充足的能量，就可以带着胃、小肠共同把运化水谷精微的工作完成好。所以《本草求真》里说白术“为脾脏补气第一要药”

白术还是祛湿的一把好手，白术的另一个功能就是能燥湿利水。我们上面说过“脾主运化”，其实脾主运化蕴涵了两层意思，一层是运化水谷，也就是能将我们平时的饮食转化成营养物质；另一层意思是运化水液，指的是脾能将我们平时饮用的水饮转化成水液，然后将其输送到全身各组织、器官。

如果脾的运化水液功能失常，就会造成水湿停聚。比如有的人湿气比较重，头晕沉沉的，全身比较爱出汗，尤其是头面部，头发也特别爱出油，大便容易粘马桶，这些都是湿气重的表现。还有的人站时间久了就会双腿双脚水肿，用手按下肢的皮肤很久都起不来，平时穿的正合适的鞋子这时候也穿不进去了等等，这些都是水湿停聚的表现。

白术性温燥，能燥湿利水，能帮助恢复脾的动能，将身体多月的水湿统统驱赶出体外。

总而言之，白术能补脾、能健脾、能促进消化、还能祛湿。

每个人都有每个人的性格特点，都有自己的喜好，我们的五脏六腑也不例外，比如脾和胃，脾喜燥恶湿，胃喜润恶燥，但总而言之脾和胃都不喜欢寒凉，因为寒性是凝滞的，容易影响脾的运化和胃的蠕动，所以吃太多了水果或者吃冰激凌太多会影响到脾胃的功能，会胃寒、胃痛。

这时候就需要干姜出场了，干姜在补阳驱寒方面仅次于附子，而且干姜是无毒的，药性比较温和，毕竟益脾饼药食同源，当然要选择更安全的干姜啦。

干姜也是大辛大热之品，入脾、胃经，辛热的药味都能温阳、能驱寒，所以干姜专门治疗脾胃的寒症。

经常吃海鲜的小伙伴们都知道，海鲜都是寒凉之品，所以老百姓在烹制海产品的时候都会放一些干姜或生姜进去，就是想用姜的温热之性中和海产品的寒性。

干姜同时也入心肾肺经，可以说干姜可以驱赶全身五脏六腑的寒气，凡是寒症，无论是外寒侵袭引起的寒实证，还是阳气不足导致的虚寒证都可以用生姜来调理。平时比较常用的中成药理中丸和附子理中丸里面都有干姜的成分。

鸡内金是鸡的沙囊内壁，能消食健胃，通俗点讲就是专治“吃饱了撑的”。吃多了胃胀不消化，此时就可以来点儿鸡内金，9克鸡内金和炒大麦12克，用水煎服，就会有非常明显的效果。因为鸡内金里面含有胃蛋白酶等成分，这些成分可以帮助人体消化。

增加食欲，尤其对于不好好吃饭的孩子来说，有厌食症状则可以用鸡内金来缓解。把鸡内金磨成粉状，每天把鸡内金给小孩吃两次，大约两个星期以后就能恢复。

调理消化功能，鸡内金是个宝，它还能调节消化功能，有的人如果没有食欲就可经常摄入鸡内金，达到增强消化功能的效果。前面就说过鸡内金里面含有蛋白酶等物质，摄入鸡内金以后就可以促进消化功能，让人体里面的食物可以更快的排出去。

鸡内金还有助于缓解结石，把鸡内金磨成细末，每次使用3~5克，每天早晚要服用一次，用开水送进肚子里。这个方法有助于缓解结石，并且还能缓解泌尿系统的出现的问题。如果将鸡内金和金钱草一起用，把金钱草煎水和鸡内金一起服用，每天一次，不久就能缓解结石的症状

大枣也是药食同源的药材，大枣入脾胃经和心经，所以大枣可以辅助白术补益脾胃之气，还能补益阴血，治疗心肝阴血不足引起的心烦、失眠等。

大枣性情温顺和缓，能调节诸药，防止其他药味过于峻猛而伤害脾胃。

益脾饼虽然组方简单，但组方严谨，目的明确，从补脾、温中、消食、养血多个层面来养护脾胃，可谓是面面俱到，一丝不漏。

还多人要问了，益脾饼这么好，究竟该如何制作呢？下面小郎中就把益脾饼的做法教大家。

准备：白术60克，干姜60克，鸡内金60克，大枣500克。

做法：

1、首先将大枣去核，煮熟，然后将煮熟的大枣捣成枣泥。

2、然后将白术、干姜、鸡内金打成细粉，混合均匀。

3、最后加入一点面粉，与枣泥一起和成一个大面团；

4、将和好的面团做成一个个小面团，再压成一个个小饼；

上锅蒸熟即可食用。

每天吃三五个即可，一般一个周以后你的脾胃各方面的功能就会有明显的的改善。

怎么样？是不是很简单？

那么究竟什么样的人可以吃益脾饼呢？

凡是脾虚、湿气重、消化不良、胃寒导致的各种症状以及脾胃亚健康的人都可以吃，还有脾胃损伤日久，虚不受补，无法吸收的人可以先吃一段时间益脾饼做调理。

最后有一点需要注意，益脾饼功效比较和缓，如果脾胃症状严重或病情比较急，还是应该找中医辨证治疗，等病情趋于稳定后可以用益脾饼来做善后调理巩固。