烧汁元贝伴野菌、古法松露闷牛肋、椒麻汁脆藕片
【烧汁元贝伴野菌】
食材&配料:
元贝一只、老人头菌50克、烧汁15克、干葱3克、蒜蓉2克、香油少许
做法:
- 元贝取肉洗净沥干水分,老人头菌改刀拉油备用
- 元贝煎至两面金黄
- 老人头菌和元贝放入爆香干葱和蒜蓉的锅中,用烧汁调味装盘即可
【古法松露闷牛肋】
食材&配料:
牛肋排、黑松露酱、老抽、生抽、冰糖、鸡粉、高汤
做法:
- 牛肋排飞水备用
- 小火煸香葱姜
- 加入高汤、酱料和香料一起焖制牛肋排至收汁即可
【椒麻汁脆藕片】
食材&配料:
莲藕500克、白芝麻20克、辣椒油25克、花椒油15克、生抽5克、米醋15克、糖桂花20克
做法:
- 藕片炸至金黄色捞出备用
- 锅入用辣椒油25克、花椒油15克、生抽5克、米醋15克、糖桂花20克调好的酱汁小火收汁
- 下入藕片翻炒均匀出锅装盘,撒白芝麻点缀三色堇即可
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作者简介:陳崇鎮.字逸金.号星斗.1982年生于广东省陆丰市内湖寨人,书法.篆刻.文学业余爱好 pingpu