卤鹅、鸡汁鲜虾萝卜丝、酱烧野生牛肝菌

【卤鹅】

食材&配料：

鹅1只、葱2颗、姜1块、酱油1瓶、蚝油200克、料酒200克、冰糖100克、盐、香叶5片、八角5个、桂皮1块、干辣椒8个

做法：

1. 鹅处理干净用椒盐腌制鹅肉腹腔30分钟，飞水备用，冰糖炒糖色后放入二汤或者白水，加入以上的调味料和香料调制成卤汤
2. 把鹅放入汤里煮1个小时左右，根据鹅肉的老嫩来控制卤的时间
3. 切件摆盘搭配蘸料上桌即可

【鸡汁鲜虾萝卜丝】

食材&配料：

鲜虾10只、白萝卜500克、红绿二荆条1个、浓鸡汤、盐5克、胡椒粉

做法：

1. 鲜虾煮水后去掉虾头和虾皮，萝卜切碎，青红椒切片
2. 锅中倒入浓鸡汤烧开后，放入萝卜丝煮熟，再放入鲜虾仁，青红椒片调味即可

【酱烧野生牛肝菌】

食材&配料：

牛肝菌300克、皱皮椒30克、大蒜10克、红尖椒20克、酱油15克、老抽5克、盐3克、生粉、色拉油1000毫升

做法：

1. 牛肝菌洗净切块，大蒜切块，青红椒切块备用
2. 起锅烧油，油温8成热，放入牛肝菌炸制金黄捞出备用
3. 另外起锅放入色拉油或者猪大油把蒜子炸香，再放入青红椒和牛肝菌翻炒几下后倒入清水，用味极鲜、酱油、盐、老抽调色
4. 小火慢慢收汁，勾一点芡即可出锅