下班到家吃什么？一周晚餐推荐，到家照着做就好~

每到下班的点，脑子里想的最多的就是到家吃什么。辛苦一整天，没什么比热热乎乎吃一顿舒服的晚餐更能解乏的了。所以，我专门制作了一个餐单。下班回家的路上，顺手买上菜，到家照着做就可以了~

 

星期一

腊肠杏鲍菇焖饭 紫菜蛋花汤

腊肠杏鲍菇焖饭

周一，通常都比较忙。下班后适合做一些简单的，方便的饭菜。

焖饭，饭菜一锅出，既省时又省力。吃着也入味，吃完后，需要涮的碗还少。

腊肠杏鲍菇焖饭，在焖制的过程中，杏鲍菇和米饭吸收了腊肠的香气和油脂，做好后米饭颗粒饱满、入味，杏鲍菇脆嫩，嚼起来特别香。做法更是简单，把食材、调味料统统放到电饭锅里就可以，全程不用闻油烟，不用在灶前烟熏火燎，非常贴心。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米1碗、杏鲍菇1或2根、腊肠3根、胡萝卜1根。

第二步：把杏鲍菇切成1厘米左右的丁、腊肠切片、胡萝卜切丁。

第三步：把大米淘洗干净，放到电饭锅里，倒入适量的清水（平时焖饭的水量就可以了），然后把切好的菜放到锅里，如图。

第四步：往锅里放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐调味。

第五步：盖好电饭锅，按下煮饭按钮就可以了。饭焖好后，打开盖子，翻拌均匀。

第六步：盛出，撒上一些香葱末点缀就可以开动。

多说几句

在和大家分享焖饭做饭的时候，大家经常问我水要放多少。其实水量和平时焖饭的水量一样就可以了。建议大家在淘完米后放水，就像平时焖饭时那样，这样比把菜放好后再放水更容易掌握水量。

紫菜蛋花汤

天冷了，每顿饭喝一碗热汤，更暖和舒服。与焖饭搭配，简单几分钟做一碗紫菜蛋花汤，喝起来又鲜又美。

具体制作方法

第一步：准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。

第二步：将鸡蛋打散，紫菜撕成小块，香菜切碎备用。

第三步：锅中倒入适量的水，再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开，然后将蛋液缓缓的倒入锅中。不要搅动，蛋液随着水煮开，会慢慢的飘起来。

第四步：将虾皮和香菜放入锅中煮开，再淋少许香油即可盛出上桌。

星期二

饺子皮版葱花饼 菠菜拌蛋皮 西红柿鸡蛋疙瘩汤

 

饺子皮版葱花饼

下班后，没有时间和面揉面，可以买几个现成的饺子皮，回家做成葱花饼，步骤就简单多了。

这样做好的葱花饼表面金黄，油香酥脆，吃着非常美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。饺子皮适量、香葱适量。

第二步：把香葱切末，如图。

第三步：取六个饺子皮叠在一起，如图。在饺子皮重叠的地方抹一点水，这样方便饺子皮更好的粘连在一起。

第四步：往饺子皮上抹一层油，然后撒上少许盐，葱花，如图。

第五步：把饺子皮卷起来，如图。

第六步：卷好后，再由一头再将饺子皮卷起来，如图。

第七步：都卷好的样子。

第八步：全部卷好后稍稍压平，放到案板上松驰5-10分钟。松驰一会儿，烙好的饼口感更好。

第九步：取一个卷好的剂子，擀开，尽量擀的薄一点，如图。

第十步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把擀好的葱花饼放入锅中，小火开始烙制。

第十一步：烙制双面金黄，葱花饼成熟就可以取出装盘食用。

多说几句：

1、饺子皮通常不好粘连在一起，所以要抹一点水。

2、这个饼很薄，不用烙太长时间，另外全程一定要用小火。

菠菜拌蛋皮

这样做好后，吃起来清脆爽口，越嚼越有滋味，尤其搭配主食，非常开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。菠菜1把、鸡蛋4个、花生米适量、熟白芝麻适量、蒜适量。

第二步：把鸡蛋打散备用。

第三步：花生米过一下凉水，然后晾干水分。锅中倒入凉油，油量不用太多，和平时炒菜差不多就行了。把花生米放入锅中，小火开始炸至。随着油温升高，锅中会有很多小泡泡冒出来。直到闻到香味，花生米稍稍变色，就可以关火捞出了。不要等到炸酥脆了再关火，那样油的余温会使花生变糊。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，把清洗干净的菠菜放入锅中焯水。焯水的时候，可以往锅里的放一点点食用油，这样焯好水的菠菜颜色更好看。

第五步：开始摊蛋皮。小火把锅及四周烧热。我用的是炒菜的尖底锅，如果大家用平底锅来做，就不用把四周也烧热了。等锅变热，把蛋液倒入锅里，轻轻的转动锅，使锅壁四周都粘满蛋液，如图。建议用有涂层的不粘锅来做，这样不用抹油也可以。

第六步：待蛋液全部凝固，边缘地方翘起来的时候，就可以把蛋皮取出来了。

第七步：等蛋皮晾凉后切成条。

第八步：把菠菜拧干水分，切成段。

第九步：取一盆，依次放入切好的菠菜、蛋皮、花生米、蒜末、熟白芝麻，再放入1勺盐、少许鸡精、2勺香醋、少许香油拌匀。

第十步：装盘上桌吧。

多说几句

1、花生米过一下凉水再炸，这样不易炸糊。

2、喜欢吃辣的朋友，还可以放一点辣椒油。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿鸡蛋疙瘩汤，老少皆宜，简单易做，营养丰富又容易消化。搭配葱花饼，这样吃刚刚好。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。

第二步：在西红柿顶部划个十字花刀，然后放入开水锅中泡一会，方便去皮。

第三步：将去皮的西红柿切成块、油菜叶切碎、葱切末、鸡蛋打散备用。

第四步：将面粉放入一个大盆中，一点一点的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌匀。直至面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩为止。盆大一点，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一点一点的加，不要一次倒好多，那样容易和成面团。

第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱末煸炒出香味。接着将西红柿放入锅中，再往锅中放入2勺番茄酱煸炒匀均。

第六步：倒入适量的水。再放入2勺酱油、1勺盐调味。

第七步：水开后，将面疙瘩一点一点的倒入锅中。边往锅里倒边搅拌，以免粘连。

第八步：将油菜叶放入汤里，再把鸡蛋液缓缓的倒入锅中。等再次烧开后，淋上少许香油，即可盛出上桌了。

星期三

尖椒鸡丁 小炒香菇芹菜 虾仁烩豆腐 米饭

 

尖椒鸡丁

这道菜，很适合拌在米饭里吃，滑嫩的鸡丁，清脆的尖椒，每一口都特别诱人。整道菜的颜色也很好看，很有食欲的那种。制作方法不难，耗时比较短，属于快手菜一类的。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步：把鸡胸肉切成1厘米左右的丁，如图。

第三步：往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。

第四步：朝着一个方向把鸡肉抓匀，然后腌制几分钟。

第五步：腌制鸡肉的时候，咱们开始准备配菜。把尖椒清洗干净，去掉籽，然后切成1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片备用。

第六步：锅中倒入少许油（平时炒菜的量就可以了），油热后把鸡丁放入锅中，快速打散，等鸡丁变白就可以控油盛出。

第七步：锅里剩下的油，正好用来炒菜。把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中，煸炒出香味。

第八步：转大火，把尖椒放入锅中，快速翻炒均匀。

第九步：把鸡丁放入锅中，翻炒均匀。

第十步：开始调味，往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精，再次翻炒均匀即可关火。

第十一步：盛出开动吧。

多说几句

1、要想把鸡丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，这一步在炒的时候可以将肉里的水分锁住。其次，炒鸡丁的时间非常关键。鸡肉，是非常易熟的，不适合翻炒太长的时间，一般鸡肉变白就可以了。很多亲们在炒的时候，怕鸡肉不熟，会在锅里翻炒很久，其实这样做会让鸡肉变柴变老，口感变差。另外，在家炒鸡丁，如果有不粘锅建议就用不粘锅来做，会省很多事。如果没有不粘锅，亲们可以把锅烧热，然后倒入凉油，再放入鸡丁，这样也可以起到防粘的作用。

2、尖椒放入锅中后，转大火，快速翻炒均匀，这样整道菜的口感更好。

3、最后调味的时候，生抽、蚝油中都有盐味，所以，大家在放盐的时候，一定要多注意一些。

4、如果吃不了辣，那就把尖椒换成青椒吧，味道也不错哦。

 

小炒香菇芹菜

芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。

具体制作方法

第一步：准备食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。

第二步：把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，如图。

第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。

第五步：把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。

第六步：放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。

第七步：装盘上桌吧。

多说几句

1、这道菜很简单，几乎没有什么难度。只需要注意芹菜和香菇在切片的时候，尽量切的薄厚一致。

2、炒的时候，要使用大火快炒，这样口感更好。

 

虾仁烩豆腐

这道家常菜制作简单，吃起来却非常鲜美滑嫩，汤也特别好喝。

具体制作方法

第一步：准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

第三步：往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

第四步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

第五步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

第七步：往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。

第八步：把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）

第九步：把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。

第十步：把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

 

星期四

茄子肉丁面 凉拌黄瓜腐竹

 

茄子肉丁面

这是一碗非常家常的面条，酱香浓郁，口感爽滑，制作简单。茄子丁与肉丁完美融合，非常美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。

第二步：将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒。

第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。

第五步：再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒匀。

第六步：将茄子丁放入锅中煸炒匀。

第七步：放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒匀

第八步：倒入一大碗水，然后大火烧开转小火炖15分钟。

第九步：炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀，茄子肉丁卤就做好了。

第十步：煮面条。锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中。（煮面条的时候可以往锅中放一点点盐，这样煮出来的面条更加劲道）

第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。

第十二步：将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。

 

凉拌黄瓜腐竹

这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。

具体制作方法

第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。

第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。

第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。

第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。

第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。

第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。

第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。

第十一步：装盘上桌吧。

多说几句

1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。

2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。

 

星期五

鲜肉锅贴 凉拌三丝 海带排骨汤

鲜肉锅贴

周五了，第二天不用上班，休息在家。所以，今天的晚餐不妨做的丰盛一点。

鲜肉锅贴，底部金黄酥脆，面皮软韧，馅味香美，好吃到停不下来。以下，和大家具体分享一下制作方法，如果大家觉得自己和面揉面时间来不及，也可以买现成的饺子皮来用哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉400克、猪肉馅300克、葱1棵、姜1小块。

第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。

第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓。

第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌均匀。拌馅时，要全程朝一个方向搅拌。

第五步：依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌均匀。

第六步：葱切末放入肉馅中。

第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好。

第八步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。

第九步：把面团搓成长条。

第十步：切成大小均匀的面剂子。

第十一步：将切好的面剂子压扁。

第十二步：将面剂子擀成椭圆形的面皮。

第十三步：往皮中间地方放一些肉馅。如图

第十四步：将两边的皮捏紧，两端露出馅儿来。如图

第十五步：平底锅中抹适量的油，然后将捏好的锅贴放入锅中。再放入一小碗水，然后盖好锅盖，小火将锅中的水烧干。

第十六步：当听到锅中吱吱的响时即可关火，然后将锅贴盛出装盘就可以。

 

凉拌三丝

这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的，吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮。

第四步：把焯好的三丝过凉水备用。

第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

 

海带排骨汤

吃锅贴，用不到电饭锅。正好，可以用电饭锅来煲汤。这道汤做法非常简单，用料也很常见，只有海带和排骨，喝起来却是特别鲜美。

具体制作方法

第一步：准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。

第二步：将海带泡发，然后清洗干净。

第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。

第四步：将排骨和两三片姜放入电饭锅中，再倒入1500亳升左右的水。

第五步：选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。

第六步：炖到一个小时左右，将海带放入锅中。盖好盖儿，再接着炖。

第七步：炖好后调味，根据口味放少许盐即可。

小提示

1、排骨最好选择仔排，而且越新鲜越好，千万不要用冷冻了很久的排骨来做。

2、炖汤的水要一次性加足，不要中途再加。