藏红花汁雪蟹钳、香煎牛排配白蘑菇花时蔬、香芋海苔腐皮卷
【藏红花汁雪蟹钳】
食材&配料：
雪蟹钳50克、玉瓜卷25克、翅汤50克、藏红花汁水10克、鲍鱼汁5克、生粉3克、盐1克、香鸡油3克
做法：
- 将翅汤和藏红花汁水调成红花汁，将雪蟹钳、玉瓜卷放入红花汁小火慢煮成熟
- 将煮好的蟹钳、玉瓜卷放入保温的盘中
- 调味后加入香鸡油，淋在食材上点缀装饰即可
【香煎牛排配白蘑菇花时蔬】
食材&配料：
牛排150克、金瓜泥10克、小甘蓝适量、白蘑菇花1个、手指萝卜1个、迷迭香少许、风干番茄1个、盐、黑胡椒、蒜香黄油、黄油、奶油
做法：
- 牛肉解冻，蔬菜处理干净修整形状，用蒜香黄油焯熟，金瓜煮熟加黄油奶油打成泥
- 牛肉撒盐、黑胡椒腌制，热锅260度，下入牛排煎制两面金黄取出用锡纸包上醒肉8分钟
- 如图摆盘即可
【香芋海苔腐皮卷】
食材&配料:
香芋、即食海苔片、腐皮、盐、油、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、蛋液、面包糠
做法：
- 香芋去皮洗净切薄片放入蒸锅中蒸软压成泥，加入盐、白胡椒粉调味拌匀
- 海苔片平铺在砧板上，把调味拌匀后的香芋泥涂抹在海苔片上，再卷成卷
- 腐皮提前泡软沥干水份后把海苔芋泥卷包裹起来，用蛋液封口，裹上蛋液、面包糠放入六成热的油锅中炸制
- 炸制后的香芋海苔腐皮卷捞出控油切块，均匀的撒上辣椒粉和白芝麻即可
- 香芋泥可以调换成任何你喜欢的肉泥或者土豆泥、薯泥等等
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