海鲜汤扇贝鹅肝面、鹅肝三部曲、仙女红茶烤布蕾

【海鲜汤扇贝鹅肝面】

食材&配料：

扇贝5个、鹅肝酱10克、意大利面160克、蚕豆瓣5个、龙虾头5个、基围虾1斤、洋葱1个、西芹1颗、胡萝卜2根、茴香头3个、番茄3个、番茄膏80克、香叶5片、盐15克、胡椒粉、白兰地40克

做法：

1. 龙虾头放烤箱里烤上色，基围虾和蔬菜也放入烤箱烤一下，放入锅中翻炒均匀加水煮一个小时
2. 时间到后锅中加入橄榄油，放入番茄膏、盐、胡椒粉和酒调味
3. 扇贝煎上色加入虾汤煮至收汁放入煮软的面拌匀，捞出摆盘

【鹅肝三部曲】

食材&配料：

鹅肝酱50克、煎鹅肝片45克、鹅肝慕斯50克、吐司面包1片、芒果片1片、红黄彩椒丝20克、小核桃1个、黄油50克、盐4克、胡椒粉2克、白兰地酒4克、奶油100克

做法：

1. 煎上色的鹅肝和鹅肝酱、鹅肝慕斯备用
2. 烤上色的吐司切成小片，芒果切片备用
3. 红黄彩椒炒软调味
4. 摆盘烤好的吐司加入鹅肝、慕斯、鹅肝酱、彩椒丝和食用花草点缀装盘即可

【仙女红茶烤布蕾】

食材&配料：

仙女红茶烤布雷（蛋黄160克、红糖90克、盐3克、仙女红茶粉6克、鲜奶油600克、莱姆酒40克、卡士达酱30克、草莓2个、澄粉少许、香蜂草2片、芳香叶子2片、白芝樱2朵、玫瑰）

威士忌、覆盘子醋

做法：

1. 将烤布蕾的材料混合均匀过滤隔水加热到70度
2. 倒入模具放烤盘，入烤箱80度烤一个小时
3. 取出后晾凉冷藏一晚，吃前撒白糖用喷枪喷至焦糖色佐卡士达酱和其它配料即可