丝瓜络牛膝煲瘦肉

​通经活络：丝瓜络牛膝煲瘦肉

发布时间: 2015-08-17

郭丽娜

副主任医师广东省中医院

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 郭丽娜

丝瓜性凉味甘，具有清热化痰、凉血解毒、通经活络的作用，可用于肺热咳嗽、痰黄厚、口干口渴、烦躁者，平素热性体质者也适宜。丝瓜的好处这么多，下面就为大家推荐一款丝瓜药膳。

丝瓜络牛膝煲瘦肉

【原料】

丝瓜络20g、牛膝20g、北芪50g、丝瓜500g、瘦肉500g、蜜枣1-2枚（3-4人量）

【烹制方法】

丝瓜络、牛膝、北芪用清水稍加清洗，丝瓜络撕开成块状；丝瓜洗净，削去瓜棱，切成小柱形；瘦肉洗净，切块状，与药材同放入锅内，武火煲15分钟后改文火煲半小时，加入丝瓜再煲20分钟至瓜熟后，加入食盐调味即可。

【点评】

丝瓜络，是葫芦科植物菱角丝瓜的干燥品，是将老丝瓜内部干枯，除去外皮及果肉，洗净，晒干去除种子后所得，以个大、完整、洁净、质韧者为佳。丝瓜络性甘味凉，具有通经活络、清热解毒、凉血化痰的功效，可用于胸胁胀痛、风湿痹痛、关节不利、痰热咳嗽、乳汁不通等症状者；在本汤中取其通经活络的作用。牛膝，性平，具有强筋骨、补肝肾、活血通络的作用；北芪，即黄芪，味甘、性微温，益气固表、补气升阳。众药合用，使得本药膳具有通经活络、调补气血，可用于风湿、关节病、中风后遗症等肢体不利、手脚活动不灵活者。

【小提示】

丝瓜络的来源丝瓜，在《本草纲目》中也有记载：“此瓜老则筋丝罗织，故有丝络之名”，“丝瓜老者，筋络贯串，房隔联属，故能通入脉络脏腑，而去见毒，消肿化痰，祛痛杀虫及治诸血病也”。

丝瓜络除了作为食材外，还具有较强的清洁能力，用于厨房的清洁工作，低碳又环保。