木姜子：自带胡椒味，山区常烂一地，城里1斤38元，遇到请拿袋装 / 四六文摘

小毛今天要给大家介绍的主角“山胡椒”就是如此，这种野果因为自带胡椒的香味，因此而得名。

在很多农村的深山里都有它，可是却没人去采摘，往往都是烂在树上了。但是在城市里它却是很抢手的一种香料，一斤就要卖到38元多。

不一样的野果：山胡椒

和山里面其他的野果不同，山胡椒长得很小巧，并且它是不宜当水果来食用的。而且这种野果还有奇特的香味。

对于喜欢它，知道它价值的人来说，山胡椒可是个宝。而不了解它的，那就是寻常的野果，即便是结满树的果实也无人采摘。

山胡椒是樟科，樟属的落叶小乔木所结的一种果实，在民间也叫它野胡椒、山姜子，学名叫木姜子。

这是一种非常小巧的野果，一个个长得很相似还没有长大的葡萄。但是它长得小，本领却不小，这种野果一般是在清明节以后开花，然后结出细小的果实。

这些小果实开始的绿色的，成熟了以后就会变成蓝黑色的了。它会散发出一种像胡椒的清香味，但是细闻又有点相似花椒的味道。而且如果把它放在嘴里咀嚼，还会品尝到有生姜的辛辣味。

正是因为山胡椒混合了胡椒、花椒和生姜的味道，所以自古以来它都是一种挺受欢迎的香料。

山胡椒在我国的分布主要是集中在南方地区，其中湖南、湖北、四川、贵州、云南、广东和广西等省份都有分布。

并且这种植物有着很强的生命力，既能耐贫瘠，也能耐干旱，基本上对生长的环境不怎么挑剔。但是却偏向于生长在一些山间溪流和山地阳坡的杂木林中。

别看山胡椒是一种小乔木，却也能长到五六米高。而且它的果实产量很高，果树上密密麻麻全部都是果子。所以如果去采摘，一棵树就能采摘几十斤鲜果。

但是在很多地方，都一直不怎么重视它。在六七月份到山胡椒果实成熟以后，也是挂在树上很少人去采摘。只有极少数识货的人才会采摘，然后把它当香料来食用，它是可以直接替代胡椒、花椒等香料的。

特别是在煮肉、煮鱼的时候，放一些山胡椒，去腥又提味，并且还能让人的食欲大增。

在城市里，有时候也能见到一些人销售山胡椒。大家都知道，一般佐料的价格都不便宜，而这些经过干制以后的晒胡椒也是如此，它普遍都要卖到38元以上一斤，并且还很抢手。遇到识货的人，往往都是一次买上好多。

这是因为首先，山胡椒虽然是野生的，可是它却有胡椒、花椒和生姜的混合味道，而且吃起来味道也不如胡椒那么辛辣，可是味道却更为浓郁，能更加刺激人的味蕾，从而提升人的食欲。

其次，山胡椒目前是纯野生的。这种野果虽然是民间常用的香料，可却一直都是野生为主，很少有人种植。而野生的香料，就没有喷洒农药，也没有施肥，是真正纯天然的绿色食品，这样的香料更难得。

最后，它的食用方法更简单。山胡椒的食用方法很简单，既能鲜吃，也可以干制了。新鲜的山胡椒，在煮菜的时候可以直接放进去，或者是下面条的时候，放几粒就可以了很方便。

如果吃不完，采摘回来可以把它晒干了。或者是把它熬制成为山胡椒油，这样的“香油”味道很浓郁，在做菜，下面条的时候放几滴，就能香味四溢了，令人食欲大开。

值得一提的是山胡椒不光是可以当香料食用，因为它含有丰富的芳香油，还可以当食用香精，或者是化妆香精。

目前已经被广泛利用于高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料。而它的种子也因为含有丰富的脂肪油，可供制皂和工业用等。

如果你的家乡还有这种野果，山中遇到了可要引起重视了，把它采摘回来。并且多采摘也无妨，毕竟烂在树上也是烂掉了。而吃不完的可以把它们晒干了，或者是熬制山胡椒油，下面条、煮鱼的时候放一些，吃起来特别香。