辣味牛肉丸、糖醋带鱼、九味干烹虾

【辣味牛肉丸】

食材&配料：

植物蛋白肉馅200克、去皮小番茄100克、冬葱2个、皱皮辣椒一个、芝士20克、蒜5克、橄榄油10克、蒜5克、百里香叶2克、甘牛至叶适量、辣椒粉2克、橙子皮、盐、黑胡椒粉

做法：

1. 将牛肉馅拌入调料朝一个方向搅拌均匀入味，搓成35克大小的丸子放入冰箱冷冻定型
2. 起锅烧橄榄油，放入蒜、罗勒叶、番茄酱、百里香熬制浓稠调味
3. 把丸子放入烤箱湿度100度温度180度烤8分钟，烤后的丸子放入酱汁里烩制入味，收汁装盘即可

【糖醋带鱼】

食材&配料：

带鱼2条、香葱半斤、盐、醋、糖、酱油、料酒、淀粉

做法：

1. 带鱼洗净收拾好，切段入油锅炸制酥烂
2. 糖醋汁调好放入鱼炖至酥烂
3. 起锅收汁装盘淋入葱汁装饰

【九味干烹虾】

食材&配料：

罗氏虾350克、五花肉丁100克、杏鲍菇丁150克、盐菜碎30克、芹菜丁30克、美极鲜5克、酱油8克、花椒面3克、干辣椒圈10克、自制口味虾酱10克、寒菌酱油5克、保宁醋8克、鸡粉3克、黑胡椒粉5克

做法：

1. 将虾开背洗净过油备用
2. 将五花肉丁炒香，放入杏鲍菇煸炒干，放入盐菜碎炒香
3. 将干辣椒圈炒香，放入口味虾酱、罗氏虾调味，放入高汤焖烧3分钟
4. 大火收汁，放入芹菜翻炒至断生，撒上花椒面即可