减重、防便秘……冬天吃“根”好处多

俗话说春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根根包括红薯、紫薯、山药、土豆等薯类这些也是冬天的应季食物

冬季吃薯类的三大好处

好处一：预防便秘↓人们在冬季的活动量减少容易发生便秘薯类膳食纤维含量丰富能够促进肠道蠕动每天适当吃一些薯类可降低便秘风险好处二：有助控制体重↓天冷时吃得多，动得少，更容易长胖薯类脂肪含量低、水分高、饱腹感强在与其他食物吃到同样饱的情况下薯类摄入的能量更少
冬天可以用薯类替换一部分精米白面减少能量摄入有助控制体重

好处三：有助补充维生素C↓很多人冬天果蔬吃得少导致维生素C缺乏土豆、红薯等薯类维生素C含量远高于其他主食甚至高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜土豆：含钾大户

土豆是含钾大户数据显示每100克土豆中钾含量为347毫克，热量仅为81千卡每100克精白大米中钾含量为112毫克，热量为346千卡用土豆代替一部分大米有利于控制血压有研究显示相比于精米白面为主的饮食以土豆为主食更利于心血管健康

土豆中还富含多酚类物质
和中国人容易缺乏的维生素B1、B2等多种B族维生素土豆适用于各种烹调但最佳吃法是蒸、煮、炖等低温做法尽量避免油煎和油炸红薯：富含类胡萝卜素

红薯富含类胡萝卜素黄心红薯的颜色来源于类胡萝卜素颜色越深类胡萝卜素含量越高
类胡萝卜素在人体内可部分转化为维生素A有助促进生长发育保护视力，提升免疫功能

肠胃功能比较弱的人
吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌引起腹部不适将红薯与大米一起煮粥喝能有效缓解腹胀等不适感
紫薯：抗氧化

紫薯又叫黑薯富含花青素花青素抗氧化能力很强有助于清除人体内的自由基
研究表明补充花青素可以有效减轻不同人群的机体炎症反应炎症反应与多种慢性病发生发展关系密切如肥胖、动脉粥样硬化和恶性肿瘤

花青素有遇碱变蓝的特点
因此用紫薯煮粥时最好不要加碱滴几滴柠檬汁有助于保持漂亮的紫色

山药：调养脾胃

冬日养生的一大要点就是调养脾胃
中医认为，山药性平、味甘归肺、脾、胃、肾经历代古书对山药的滋补作用均有记载《本草纲目》中提到山药益肾气、健脾胃

从现代营养学角度来看山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质能促进消化、改善胃肠功能
山药吃法多样可与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥也可研细磨粉后与米粉混合熬成糊糊喝还可蒸熟后制成蓝莓山药食用

关于根

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