用鸡蛋和面的媳妇饼，松软香甜，浓郁花生香，喜宴最佳伴手礼

有一种面食，平时吃的时候叫火烧，为过喜事准备的就叫喜饼，材料和做法都一样。这种饼就是乳山喜饼，在山东乳山才有的一种面饼，当地也叫媳妇饼，家家都会做。大凡家中有喜事，宴请宾客，来宾都会收到4个喜饼。我没去过乳山，也没吃过喜饼，好友中有当地的，看过人家发的图片和做法。

这不在家宅的时间长了，天天都要找点事做，就想起这个喜饼了。做喜饼基本不用水，而且材料很简单，主料就是面粉、鸡蛋、花生油、糖，而且一定要用花生油做，没有花生油就失去了喜饼的灵魂。喜饼口感松软、味道甜美，凉的也是一样松软好吃。做喜饼的材料家家都有，宅在家里不妨试试吧，没有烤箱就用平底锅试试。

乳山喜饼

材料：

新良老面粉320克，

鸡蛋3个，

白糖50克，

耐高糖酵母4克，

温水20克，

花生油45毫升

做法：

1、备齐材料，老面粉是一种市售的面粉，做好的面食麦香味醇厚，做喜饼一定要用花生油，要的就是花生油的香味。没有老面粉就用普通面粉，中筋面粉。

2、先用温水融化开酵母，再把所有材料全部放入盆中。

3、面团不用揉光滑，成团即可。用鸡蛋和面，面团的弹性很足。面盆盖保鲜膜或盖子放温暖的地方发酵。

4、面团发至2倍大，发酵后的面团移至面板上揉光滑，面板撒点面粉防粘。

5、把面团平均分成9份，揉成光滑的小面团，盖保鲜膜醒发5分钟。

6、小面团擀开成小圆饼，摆放在烤盘上。我用不沾的烤盘，用烤箱自带烤盘最好铺油纸。烤盘上盖保鲜膜醒发20分钟左右，如果室温高不醒发也可以。

7、烤箱以下火170度预热，只用下火不用上下火，烤箱最好是上下管能独立加热的，如果不是把上火温度调至关闭或0.预热到位后烤盘放入烤箱中下层，先烘烤10分钟，取出翻面后继续烘烤10分钟。上下管同时加热会烤成大馒头，发的高高的。翻一次面把上面发起来的地方就烤平了。

8、到时间后马上取出烤盘，最后几分钟接电话取快递，烤箱关闭后在烤箱里焖了一会，上色就深了。看切面，效果不错，咬一口满嘴都是鸡蛋和花生的香味。

小贴士：

喜饼用鸡蛋和面，揉面的时候多使点劲揉光滑。

第一次发酵的时候一定要到位，第二次醒发的时候时间不要长，否则烘烤的时候会成大馒头。

烘烤的时候只用烤箱下火，如果烤箱上下管不能独立加热的，把上管的温度调至0度或关闭。

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