中国影像方志| 海盐：十里海塘千顷盐田湖羊肉细腻鲜嫩 勇立潮头书墨飘香海盐腔清柔婉转
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2020.8.26 23:26播出
《中国影像方志》浙江卷 海盐篇
海盐篇 预告片
十里海塘 千顷盐田
海盐之名，源自此地滩涂遍布，盐田相望的地貌特征。从距今两千多年前建县之初，这个地名一直延续至今。作为古代中国的盐业中心之一，海洋为这座城市带来了丰饶的物产。与此同时，海潮的侵袭，也催生出了无穷无尽的生存智慧。
这种名为滚灯的民俗表演，几乎遍及海盐的每一个村落。表演者全凭腰部与手腕的力量，悬空抓起三十多斤重的竹灯，变换出各种高难度的套路，令人目不暇接。
海盐人滚灯表演的动作起源，和当地一种特殊的建筑——海塘有关。这种用以抵御海浪的工事，最初大多以泥土夯成，在海水的冲击下极易坍塌。
后梁时期，海盐人改用方形的竹笼装入石块，沉入海岸边，筑起竹笼塘抵挡海浪。这样的营建方式，逐渐演变成集舞蹈、杂技与武术为一体的滚灯表演，一直传承至今。
滚石而筑的海塘，使得周边的海岸得以暂时稳固。海盐一带的盐场逐渐发展起来。到了宋代，海盐已经从春秋时期的一个村落，发展成了商贸繁华的县城。
明嘉靖二十一年（公元1542年），浙江水利佥事黄光升潜心研究了海潮特点，提出海塘易塌的主要原因是“塘根浮浅”、“外疏中空”。为此，黄光升改进重力式桩基石塘，创建五纵五横桩基鱼鳞石塘。黄光升采用叠砌之法，取极大极厚之石纵横鳞叠，上面盖以两横一纵大石，石条之间相互牵制，增加了塘体抗风浪抗冲刷的能力。随后，黄光升又将海盐石塘依次编号，指定专人管理。至此，海盐塘线不再后退。
直到今天，五纵五横桩基鱼鳞石塘，依然发挥着极为重要的作用。
在新建的展馆内，多种不同时代的海塘营造技艺被完整复原出来，保留着盐文化在这座小城留下的印记。
心怀家国 书墨飘香
1902年，一位海盐籍青年张元济在一片质疑声中，辞去南洋公学译书院院长的职位，倾其积蓄，在上海投资了一家成立仅仅几年、小作坊式的印书馆。
短短数年，这个印书馆迅速在汉口设立了分馆，并且采用国外先进的印刷技术，编印了《最新国文教科书》、《最新修身教科书》等书目，随后又出版了算数、史地、英语等教科书，开创了我国学校用书的新纪元。
不到十年之间，这位海盐籍学者当年投资的出版公司，在上海建立了专门收藏古籍善本和参考书籍的图书馆，定名涵芬楼。
这个印书馆，便是近代中国最重要的文化出版机构之一——商务印书馆。
在上海期间，张元济结识了商务印书馆创始人夏瑞芳。二人在风云动荡的时局中，迅速达成了“吾辈当以扶助教育为己任”的一致理想。此后，张元济辞去了原先的职位，一心投入到商务印书馆的建设当中，并且以此为契机，兴办新式学堂，发展现代教育。
1904年，清政府颁布《钦定学堂章程》的第三年，张元济敏锐地抓住了这个启蒙教育的机会，主持编写“最新教科书”并出版，这是中国第一套系统科学的现代教科书。
张元济通过教育启迪民智的同时，也开始着手整理古籍。他在吸收西学知识的前提下，以新的学术理念和方法，将传统的“国学”重新纳入到现代知识体系当中。随着《涵芬楼秘笈》等一批大型影印古籍丛书的出版，商务印书馆成为中国近代古籍整理出版最大的机构之一。
在张元济的管理和经营下，商务印书馆吸引和凝聚了蔡元培等一大批文化学术领域的领军人才，对中国传统学术的现代化转型起到了关键作用。
1949年秋天， 已是耄耋之年的张元济，接到毛泽东的邀请，作为特邀代表赴京参加第一届全国政治协商会议，两人同游北京天坛。后来，张元济担任了上海文史研究馆首任馆长。迟暮之年，他依然殚精竭虑，为我国文化教育事业的发展，耗费了毕生心血。
这位中国出版印刷界的泰斗人物，始终对家乡念念不忘。对于海盐历史上重要的地方文献，以及家乡知名学者的著作，张元济全部不惜重金搜求，重新刊印。倾其一生，张元济共计抢救海盐乡贤著作一千余册。
1951年，张元济亲笔写信给海盐县人民政府，希望将老宅及余地一并捐赠给家乡办学。
张元济辞世后，一座以他的名字命名的图书馆在海盐建立起来。
湖羊肉细腻鲜嫩
早在东晋，许多来自北方的移民就开始携带活羊一同南下，利用青草辅以桑叶的办法进行舍饲。经过人工选育，这些羊只逐渐适应了南方高温高湿的气候条件，形成了一个新品种，称为“湖羊”。
细腻鲜嫩的湖羊肉，加入古法酿造的酱油，经过数小时慢炖，散发出浓郁的香气。澉浦镇独特的美食，承载着往昔的繁华，让深沉的历史变得鲜活起来。
海盐腔清柔婉转
海盐腔，南戏著名的四大声腔之一，因曲调清柔婉转，一度广受追捧。
上海戏剧学院叶长海教授研究发现，诞生于海盐的这种古老腔调对此后的昆曲等其他戏曲艺术的发展影响深远。
声闻天下的《牡丹亭》，写作于汤显祖刚刚从浙江卸任回到故乡江西临川以后。叶长海教授研究发现，汤显祖在创作包括《牡丹亭》在内的《临川四梦》时，并没有采用他的家乡临川一带流行的弋阳腔，而是参考了一种来自千余里外的声腔——海盐腔。
海盐腔在发展过程中，也影响了昆山腔、弋阳腔的演变，在南戏声腔中占有举足轻重的地位。
改革创新 勇立潮头
1980年，海盐人打破思想的禁锢，率先拉开了中国城镇企业改革的帷幕。
一把普通的裁缝剪刀，记录海盐企业改革发展的历史，也见证了海盐人锐意进取的决心 ，矗立在在南北湖风景区的步鑫生改革精神陈列馆，一件件展品，彰显着海盐人坚持改革，勇于探索的精神。
2019年，海盐县档案馆收到了一份特殊的捐赠档案。
这张中共中央、国务院颁发的编号为第046号的“改革先锋”证书，授予的对象，是海盐人步鑫生。
在这里，中国第一座自行设计的核电站傲然矗立，新建的杭州湾海塘，正成为城市发展的坚实支柱。
从海盐涌起的潮水，年年蓄积着磅礴的力量。一代代海盐儿女勇立潮头的精彩故事，随着海浪声声传扬四方。
用影像记录当下，以地方表达中国
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中国影像方志
《海盐篇》
播出时间：8月26日 23:26
监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君
编辑 / 张兰 胡悦 丁鑫（实习）