韭菜鸡蛋油条饺子

【准备馅料】：

1、一斤韭菜洗净，摊开放在滤水筐上晾干。

2、必备的三样：5个鸡蛋、2根油条，1小块生姜

3、将鸡蛋打散，生姜切碎，油条切小切碎。

4、锅里多烧一些油，油热，放入生姜末炸出香味。

一定要炸香，免得辣孩子不能吃。

5、倒入蛋液炒香，慢慢炒散，炒至表面微黄。

6、倒入油条碎。

翻炒至油条变焦，能闻到明显的香味。

撒适量盐一起翻炒均匀，然后放一边变凉。

7、待锅里的鸡蛋油条碎变凉一些后（温热的就可以），将韭菜切碎倒入锅里。

一起翻炒均匀。

再加适量盐调味即可，韭菜鸡蛋油条馅儿完成！

此时韭菜虽然还是有点儿生的，但依然非常好吃。

可以尝一尝咸淡，如果不够盐再加一点儿；像我姨她们还喜欢再加一点儿十三香或者南德等调料在里面，大家可根据自己的喜好调整。

【包饺子】：

取出饺子皮，包好饺子。

【煮饺子】：

锅里烧开水，放入饺子煮至熟即可。

这个饺子非常好熟，所以大家不要煮得太久，皮熟了，里面的馅儿也基本上熟了，皮硬一点儿饺子更好吃。

【吃饺子】

我在湖北老家吃饺子时，家里人喜欢调个汤，用生抽+猪油/香油+蚝油等一起调成汁，淋到碗里，带着汤一起吃。

不过，在山东，家里人会用大蒜调个汁，蘸着吃。

韭菜鲜，鸡蛋香，油条焦，一口下去，比肉更美味。

【关键点总结】：

1、为什么要加生姜？按理说韭菜本身鲜香，有朋友会担心加了生姜是否影响其鲜味？事实证明，炸香的生姜能够很好的去除鸡蛋本身的腥味，使得做好的饺子更加鲜香味美。要注意的是，生姜一定要炸一炸，切勿直接放进去搅拌。

2、油条切碎后，一定要炒香，炒好的油条碎完胜肉肉的口感，有点儿像我们小时候吃过的猪油渣的感觉，但是丝毫不油腻；并且还能够吸收韭菜中的水分，使得调好的韭菜馅即便放很久也不会出水。

多加了2样，便能更香更好吃的韭菜鸡蛋饺子，您要来试试吗？

包韭菜饺子，多加这2样，立马好吃100倍，30多年没吃够