闽南卤肉饭做得香,葱头油少不了,香润好下饭,吃完元气满满

草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈家乡风味


减肥人士都对油唧唧的五花肉敬畏三分,一分敬其肉香、二分敬其热量、三分则是畏惧下肚即长肉,所以一般都是举箸踌躇。

但是当一锅喷香的卤肉开盖时分,满室飘肉香,香气在室内膨胀,充斥着每一个角落,以及人的五腹六脏,减肥瞬间破功,举箸一点也不含糊。

天要胖我,不得不胖呀!

我今天要来和大家分享一道让减肥去无踪的闽南卤肉,米饭终结者,不吃个三碗饭都对不起这碗肉。

【闽南卤肉饭】

一、准备食材:

1、主食材:

五花肉1条、干葱头多多、生抽、蚝油、鱼露、五香粉、白胡椒粉、蒜头、八角香叶辣椒、可乐等。

葱头油是闽南卤肉的灵魂,所以干葱头的量一定要多,卤肉才会香。

2、辅料:

鸡蛋、米饭、青菜等。

二、操作过程:

1、五花肉清洗干净后,切长柱形,切面大约为8mm*8mm;

干葱头、蒜头等配料切好;

水煮几颗鸡蛋备用。

2、起锅,锅中一点点油,放入五花肉爆油,微火,五花肉中的油脂会慢慢释出;

当锅中有一定的油脂的时候,放入干葱头爆香成葱头油,爆香后再放入蒜泥和八角香叶辣椒等再次爆香;

记住,五花肉的油脂不能爆得太厉害,不然肉柴了就不好吃了。

3、放入调味,生抽、蚝油、鱼露和料酒等;

在此建议用泉州惠安的迪鲙露,卤肉绝对香香香;

咕噜咕噜炖煮开来。

4、煮开后,放入水煮鸡蛋一起卤制;

倒入少许可乐,没有可乐的话就用白糖吧,少许五香粉和胡椒粉;

盖上锅盖,小火卤个半小时;

半小时后收汁,汁不能收得太干,肉汁浇饭是卤肉饭的重头戏哦。

端上桌,不要不要太香了,啊啊啊!

赶紧烫点青菜吧,小白菜、生菜都是好东西;

再盛一碗米饭;

舀一勺卤肉、几根青菜、一颗卤蛋,顶顶要紧的是将卤汁浇入饭里头......

吧嗒吧嗒,拿出势必要干完三碗米饭的气势,不吃完誓不罢休!

满心欢喜,毫无罪恶感,整个人元气满满,干啥都有劲,冲鸭!

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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