春天吃这菜正当时，不管炖肉还是清炒，能鲜掉眉毛，错过再等一年

春天除了韭菜格外鲜美之外，春天的春笋也是极其美味爽口，被人们誉为“菜王”。春笋肉质鲜嫩，洁白如玉，无论是凉拌着吃，还是熬汤或者煎炒，做出来的味道都是十分清香鲜嫩可口，是春天不可多得的佳肴之一。

春笋大家都知道是竹子的幼苗，所以其含有丰富的纤维素，常吃竹笋具有助消、防止便秘的作用。而现代医学研究发现，竹笋具有很好的吸脂作用，所以它也是减肥人士最佳的食品之一。

春笋的可烹调方式多种多样，但不管使用哪种方式烹调，最后烹调出来的味道一定会让菜肴更加的鲜美。所以春笋也素有“荤素百搭菜”的美誉。

现在每次去超市，碰到这菜我从不手软，一买就是10斤，不得不说，春笋的口感真是太招人喜欢了啊！又脆又鲜，就是不适合多吃，不然两袋真是远不够我塞牙缝啊！前两天跟朋友视频，说家里做的韭菜馅饺子可好吃了，让我有时间也去尝尝！这可真是启发我了，春笋和韭菜都是我的心头爱，一起炒的话，味道肯定能把眉毛都鲜掉吧！

我可是个行动派！立马就把材料备齐，在厨房只花了10分钟的功夫，一道鲜美的春笋炒韭菜就上桌啦！就因为它，我昨天晚上多吃了一大碗米饭呢！这不试还好，一试就停不下筷子，每吃一口都鲜掉眉毛呀！接下来就让我和大家分享下春笋炒韭菜这道鲜美的菜肴做法吧！

春笋炒韭菜

需要这些食材和调味料：春笋2根、韭菜200g、蒜4瓣、盐2g、生抽5g、白糖2g。

1、首先将春笋洗净，切成细丝；再将韭菜洗净，切成小段；蒜瓣去皮，并切成沫。

2、倒冷水入锅中，烧开后放进切好的春笋丝，焯水祛除春笋中的酸涩味。

3、倒油入锅中，待油烧热后先倒进切好的蒜沫，翻炒爆香后倒进春笋丝，继续翻炒。

4、将切好的韭菜倒入锅中，翻炒一会依次加入盐、生抽和白糖，调至大火将菜与调味料翻炒至充分混合均匀后，就可以出锅啦！

有人可能会疑惑：这道菜也不难啊？怎么你还需要练习才能做好吗？炒菜的过程确实并不难，但那是在掌握一些技巧之后才可以哦！有时任意的一个小细节都会影响菜品，甚至是食用者的身体健康哦！

技巧总结

烹调技巧

1、建议给春笋先焯一遍水再下锅，这一步起到脱敏的作用，这样能最大程度地保证你的食用口感，也更安全。

2、韭菜切段以后，根部段的韭菜应该先下锅，韭菜叶部分应该后下锅，这样能更好地保证韭菜被炒熟，因为炒生了会刺激肠胃。

食材存放技巧

1、关于春笋的存放：可以将新鲜的春笋直接放进保鲜袋中，再放置在阴凉处即可；还可以将新鲜的春笋放在比较湿润的黄沙中，这样能够有效锁住春笋中的水分；还可以将切好的春笋洗净后晒干保存……总之，春笋的储藏时间还是比较长的，但不建议过多的食用哦！

2、关于韭菜的存放：买回韭菜后一定要先把韭菜中的黄叶子摘除，如果不摘除直接放进冰箱冷藏，韭菜会很快腐烂；还可以找一些大的纸或者袋子包住韭菜的叶子，冷藏时最好是保持竖向直立放置，这样的存放时间才能更长哦！不过绿色菜不建议存放，最好及时买及时吃！

技巧部分大家要好好收藏哦！春笋和韭菜都是春天里数一数二的鲜嫩食材了，要抓紧时间烹饪享用，不要等过季了以后再流口水哦！我可不会请你吃！关于这两种蔬菜的存放方式，大家也要格外注意，不过最好是及时食用啊！以免影响用餐时的口感！