做红烧鸡翅，很多人下锅前就做错了，难怪做出来肉质发柴、腥味重
说到鸡翅，相信没人不爱吃吧？特别是小孩子特别爱吃，不过鸡翅最有名气的做法估计就是可乐鸡翅了！
可乐鸡翅的确美味，人人爱吃！不过很多人在做烧鸡翅这道菜时会发现，很多时候我们吃到鸡翅靠近骨头部位时，会发现最里面的肉质还带有血水，肉质呈现半生状态，这就是鸡翅在烹饪过程中受热不均匀，不够熟透造成的，没有熟透的鸡翅，吃起来还会有股腥味，严重影响了鸡翅的美味。那么如何才能让鸡翅烧出来入味鲜嫩还能熟透没腥味呢？我们将在接下来分享的菜谱制作过程中告诉大家。
对于中老年人来说，可乐鸡翅虽然味道的确美味，可毕竟含糖量太高，还是不适合经常吃，那么鸡翅是否还有其他更营养美味健康的做法呢？你别说，还真给我发现了，这道鸡翅的最新做法搭配了腐竹和香菇一起烧，出锅那一刻馋坏全家人！家人吃了之后，三天两头要求要做来吃，我也是服了，谁叫这道鸡翅的做法如此美味呢！
腐竹和香菇都是很营养健康的食材，富含丰富的蛋白质和氨基酸以及微量元素，对于中老年人来说，这些元素又是身体急缺的营养，所以香菇腐竹烧鸡翅这道菜是非常适合爱吃鸡翅的中老年人食用的，那么这道菜如何烹饪呢？接下来就让我们一起来看下制作步骤和烹饪技巧吧！
香菇腐竹烧鸡翅
食材：鸡中翅8根、腐竹1根、干香菇15颗（根据自己的喜爱程度来决定数量）、生姜1块、香葱1根、生抽1勺、老抽1勺。
注：本文中的一勺，是平常我们个人用来当汤勺的勺子大小，大约拇指大小。一小勺指的是调味料里那种小勺子，大约小拇指大小。
做法：
1、我们先来处理竹，准备一个干净的水盆，把干腐竹用手掰成长短大一致的段状，然后倒入没过腐竹的温水，现在天气变凉了，咱们泡发腐竹一定要用温水来泡发，而不是热水也不是凉水，因为用凉水泡发时间长，也容易有硬芯；而热水泡发腐竹，容易让腐竹泡发出来外皮软烂，再下锅煮的时候就已经不成样了，所以秋天用温水来泡发腐竹是最合适不过的了。
2、准备个小碗，把干香菇放入碗中，和泡发腐竹一样，咱们倒入没过香菇的温水来泡发干香菇，不仅快速，泡发出来的香菇还特别的香嫩可口。
3、把买回来的鸡翅中清洗干净后沥干水分，然后依次在鸡翅的表面划上花刀，划花刀的作用是让鸡翅在烹饪过程中容易入味，也容易熟透，这样就能很好的解决鸡翅烧出来不入味，不容易熟透的问题了。
4、咱们来把葱姜给准备下：把生姜洗净去皮后切成块装碗备用，把香葱洗净后切成段装碗备用。
5、起锅，不用倒入油，因为鸡翅清洗后，表面有水分，咱们放入油加热后，再放入鸡翅会爆油哦！直接放入鸡翅把表面水分给煎至蒸发，过程中鸡翅也会煎出油脂，所以并不用担心鸡翅会破皮粘锅呢！开小火预热锅，然后把鸡翅正面朝下平铺在锅里，煎至鸡翅表面微微焦黄即可翻面继续煎至背面焦黄，锅底冒出香香的鸡油，这时候我们可以放入姜片来给鸡翅去腥。
6、把泡发好的香菇放入锅中，再放入1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。
7、放入一颗八角提香，再加入没过食材的清水。
8、调大火把锅中汤水烧沸，然后盖上锅盖，调小火焖煮20分钟。
9、时间到之后，打开锅盖，把泡发好的腐竹放入锅中，继续盖上锅盖焖煮10分钟。
10、加入一小勺食盐调味，翻炒均匀，再撒上些许葱段点缀增香。
出锅装盘，一盘色香味俱全的香菇腐竹烧鸡翅就做好啦！鸡翅入味又鲜嫩可口，腐竹也是入味鲜嫩中带点嚼劲，配上米饭，实在是太好吃了！喜欢的朋友赶快试试吧！
技巧总结：
1、腐竹和干香菇用温水来泡发，快速又能保持食材的最佳状态。
2、鸡翅下锅煎制时，不用放入食用油，把锅烧热后，直接把鸡翅下锅煎制即可，煎制过程中，鸡翅会流出油脂，不用担心鸡翅会焦锅哦！如果家里用的是铁锅，同样不用先放油，只需要全程用小火来煎制即可。因为铁锅受热快，所以注意翻面，就不会出现鸡翅焦锅现象。