立秋后，我们家最馋这道菜，鲜嫩爽滑超下饭，做上一锅不够吃

我还记得在农村爷爷老家的后屋那片空地上种着几株魔芋，小时候每到立秋之后，奶奶总是会把魔芋拔出来，然后磨成粉制作成魔芋豆腐，煮的时候，再放入酸豆角和酸辣椒一起烧着吃，哇塞，现在想起来，我都会忍不住地咽口水，魔芋豆腐吃起来很爽滑鲜嫩，夹上一块魔芋豆腐放入嘴里，几乎都可以不用什么咀嚼，魔芋豆腐块就会顺着喉咙从食道一直滑到胃里，再加上酸豆角和酸辣椒的加持，这样做出来的魔芋豆腐真的特别的开胃下饭，每次奶奶做上一锅酸辣烧魔芋豆腐，我都能吃上3大碗米饭。

魔芋豆腐早在《本草纲目》等古代医书书中就有记载，魔芋性寒、味平，具有消肿去毒的作用。而现代营养学家研究发现，魔芋营养丰富，富含丰富的蛋白质、钙质、碳水化合物、维生素等微量元素，并且热量低，对于女性朋友来说是福音，常吃魔芋具有减肥、延缓衰老、排毒通便的作用。

有的朋友说魔芋豆腐煮出来不易入味，我给大家支个招，那就是如果不急着吃的话，可以把魔芋豆腐买回家后，放入冰箱里冷冻起来，这样冻出来的魔芋豆腐就会和冻豆腐一样，在表面形成一些小洞，然后再烹调的时候，调味料就会容易通过孔洞让魔芋豆腐入味了。当然啦，如果嫌冻魔芋麻烦也不想等太久，那就切薄片，也比较容易入味。那么接下来，厨娘就和大家分享一道红烧魔芋的做法，爽滑又鲜嫩可口，十分的下饭，做上一锅根本不够吃！

红烧魔芋豆腐

准备好食材：魔芋500克、芹菜2小根、大蒜3粒、香葱1颗、小红椒3颗、干红椒4颗、八角2颗、老抽1勺、生抽2勺、食盐1勺。

1、起锅，在锅里烧热半锅水，把魔芋块倒入烫2分钟后捞出沥干待用。

2、重新起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把生姜片、干辣椒、八角、大蒜倒入锅中爆香。

3、把魔芋豆腐片倒入锅中翻炒均匀。

4、放入1勺老抽、2勺生抽调味，翻炒均匀。

5、把魔芋豆腐片翻炒均匀，让魔芋豆腐片都染上生抽老抽的颜色。

6、出锅之前再放入芹菜段和小红椒翻炒均匀，再放入一勺食盐调味，翻炒均匀。

出锅装盘，再撒上些许零星葱花点缀，不喜欢葱花的可以不放哈！一盘色香味俱全的红烧魔芋豆腐就做好啦！魔芋豆腐吃起来很爽滑鲜嫩，盛上米饭，淋上汤汁，给碗里夹满魔芋豆腐块，真是太下饭了！做上一锅根本不够吃！女性朋友特别要注意了，立秋后，这菜一次买20斤都不嫌多，每天吃一次，腰围小了气色好了。