萝卜不用泡,撒点盐腌制一下,晒3天就能吃上,爽脆可口

休息天回了趟老家,老妈给我装了好多农田里的农作物,例如青菜、白菜、菠菜、萝卜,给我弄了整整一后备箱,这下估计一个星期都不用去买菜了。

在我们老家,每到冬季,家家户户都会腌制萝卜干、胡萝卜干,晒些红薯干,做一些风干鱼、风干鸡等。

那今天,懒哥就教大家如何制作萝卜干,加点调味料拌着吃。早上上班来不及炒菜,就煮点稀饭,配上一些拌好的开胃萝卜干,吃着太香了。

用料:

萝卜,盐,香油,五香粉,辣椒粉,白芝麻,鸡汁(或者鸡精)。

做法:

萝卜去头尾,用清水清洗干净。

沥干切好的萝卜水分,将其带皮切成一厘米的厚片状。

记住了,要萝卜片切成连刀片的条状。(怎么切连刀片的萝卜?在萝卜的一半边切几刀,不要切断,再转过来切另外一面,间隔着刚才切好的刀口切,这样就成了连刀的片状了,这样切是为了方便晾晒。)

把切好的萝卜片放入碗中,每放一层萝卜片,就撒上一些盐巴。全部撒好以后,用手把萝卜整体翻拌均匀,使萝卜上都粘上盐,放置一边腌制一个小时。

萝卜腌制一个小时后,萝卜会出一些水,这时候萝卜会很软,挤掉萝卜的水分,挂在晾衣架上面晾制。

等萝卜晾晒3天后,表面会变干,萝卜也有明显缩水情况,这时候就是制作完成了。(不要晒太久哦,三天就够了。)

取下晾好的萝卜条,给它切成小段,用清水清洗一下,备用。

大碗中放入三分之一勺五香粉、半勺辣椒粉、半小勺的麻辣鲜,一小勺的白芝麻。

锅内倒入一点食用油、香油和辣椒油烧热,把热油淋在调料碗中,搅拌均匀。

往碗里加一点点鸡汁,搅拌均匀。

最后放入萝卜条,抓拌均匀,这道开胃萝卜干就做好了。4个萝卜做了一大盘,吃起来爽脆可口。这样做出来的萝卜干做炒菜,配稀饭、面条都超好吃。

如果萝卜干晒得比较干的话,可以用水泡一泡,泡去咸味后再拌。

如果有晾网的话,也可以晒在晾网上,就不用切成连刀片了,直接切条状。

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