夏天啤酒最佳CP！「小龙虾面包」的超详细步骤 图解
我们烘焙人
对「吃」是有态度的
不将就
要讲究
夏天到啦，朋友圈已经有不少人晒小龙虾啦！麻辣的、十三香的、冰镇的...馋了
作为烘焙人，我们也不能落后,小龙虾面包来喽！
外皮酥脆的面包和满满的龙虾肉
简直就是绝配
小麦的香气与小龙虾的Q甜微辣相互交织
满口香浓，回味无穷！
食欲暴击！！
除了吃货，禁止入内！
Lobster Bread
小
龙
虾
包
风靡全网 ▪ 网红同款
DELICOUS
小龙虾馅
新鲜小龙虾肉 适量
啤酒 500克
麻辣火锅底料 50克
橄榄油 30克
青椒 50克
葱姜蒜 适量
洋葱 20克
制作过程
1、将锅预热，倒入橄榄油，放入葱姜蒜煸炒，然后将龙虾倒入锅中爆炒
2、依次倒入洋葱、青椒、和火锅底料，大火翻炒 ，最后倒入啤酒，火收汁。
3、将炒好的龙虾倒入碗中剥壳备用。
小龙虾包制作
高筋面粉 800克
低筋面粉 200克
糖 50克
盐 15克
鲜酵母 20克
黄油 80克
鸡蛋 100克
牛奶 200克
水 400克
01
将高筋面粉、低筋面粉、盐、砂糖、鲜酵母、牛奶、鸡蛋、水倒入搅拌机中，然后慢速3分钟，快速5分钟搅打至面团拉开能形成较薄的筋膜。
02
将面团滚圆，放入发酵箱，温度28℃，湿度75%，发酵1小时，面团是原体积的两倍大即可。
03
将面团进行分割，80克/个，揉圆作为龙虾包的身体；再将部分面团分割20克/个，揉圆作龙虾钳子和尾巴。
04
将揉圆的面团常温松弛20分钟后，取出80克的面团，并将其擀开，包入炒好的龙虾肉， 双手从有馅料的一端卷起，将两边底口收好。
05
取出20克的面团，将其擀开，卷成圆柱形，做成龙虾钳。
06
再另取20克的面团一个，拍平，将其两边对折到2/3处，再将底部对折，做成一个三角形，最后将接口收好，做成龙虾尾巴。
07
将两个钳子连接，放在烤盘底部，将身体放上，最后在身体后方接上尾巴（连接处可喷水固定）
08
成型之后，在表面撒上甜椒粉装饰，用刀在面包上划出纹路，最后用剪刀在钳子中间剪一刀 。
09
放入温度为30℃、相对湿度为80%的发酵箱发酵。最后放入烤箱中，以上火170℃、下火150℃烘烤18分钟左右。
是不是超简单？！
一起动手做起来吧！