萝卜牛腩煲是广东地区的传统名菜，在广州的粤菜馆，小巷里的小店能吃到正宗的美味。

天气凉了，秋天忙着贴秋膘，这道萝卜牛腩煲就很适合，可以在家里做吃起来。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，秋冬食牛肉可暖胃，增强机体免疫力。

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，也有助于增强机体的免疫功能，一起来看看做法吧。

萝卜牛腩煲，顾名思义，牛腩和萝卜都是主要食材。

牛腩的处理首先是要冷焯，牛腩冷水下锅，随着水温逐渐升高。

牛腩里的血水以及杂质会以浮沫的形式溢出，记得及时撇去浮沫。

想要牛腩入口即化，必须是小火慢炖才好吃，选购牛腩的时候，选择带有雪花状的牛腩才好。

炖煮的时候，一定要等到牛腩炖熟后再放萝卜，因为萝卜容易熟，最后放就可以了。

最后的香菜可以根据个人喜好，不吃香菜的也可以放葱花等调料。

做好后的萝卜牛腩煲色泽诱人，香气四溢，喜欢的朋友别错过。

萝卜牛腩煲

食材清单：

牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1节 / 葱段 3节

白萝卜 1个 / 干辣椒 3个 / 香叶 3片 / 八角 3个 / 姜片 6片 / 葱结 1个

生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 食盐适量

烹饪步骤

- step1 -

牛腩洗净，去掉边角的组织，切成小块放入碗中。

白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中，蒜瓣切丁备用。

- step2 -

牛腩下锅，放入3片姜片和葱节，倒入料酒，下冷水没过食材。

煮开后撇去浮沫，捞去葱姜，再煮5分钟捞出牛腩备用。

- step3 -

起锅下适量油下冰糖，开小火炒出糖色，下蒜粒和葱段还有姜片爆香，接着倒入牛腩翻炒均匀。

- step4 -

接着下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，桂皮，八角，香叶。

调入老抽和生抽，还有蚝油继续翻炒均匀。

- step5 -

接着倒入沸水没过食材，再调入适量盐搅匀，然后再转移到炖锅中，盖上盖子焖煮1个小时左右。

- step6 -

时间到开盖，下入白萝卜，继续焖煮至白萝卜完全熟透，就可以盛出享用啦。

- step7 -

一道鲜美爽滑，好吃到连汤汁都不放过的萝卜牛腩煲，一起开吃吧。

菊子物语

萝卜牛腩煲是菊子姐姐Cooking美味的第752道美食。

秋天在家做一份萝卜牛腩煲，无论是牛腩还是萝卜，甚至连汤汁都非常给力。

开胃又下饭，吃了还想吃，轻松贴秋膘，全家都点赞。

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