宜昌特色小吃凉虾,做法和比例详解,除了红糖,加酱汁更过瘾 2024-04-17 04:51:06 夏天消暑的甜品中,有非常著名的清凉三件套,凉虾、凉糕和冰粉。很多朋友都会把它们当做四川名小吃,但实际上,凉虾是源于湖北宜昌的,因为离四川比较近,所以川人吃凉虾也是常态。不过其实现在全国都在夏天的时候流行这三件套,所以源自哪里不太重要了,了解下就好。 凉糕源自四川宜宾,凉虾源自于湖北宜昌,冰粉源自于四川眉山。当然重庆小吃里,这清凉三件套也是能排上名号的,所以可以说这三件套是西南地区街头巷尾的消暑美食吧。 说到区别,凉糕和凉虾其实是同质不同形,他们都是以凉糕粉为原料,用豌豆粉也可以。凉糕是碗状,块状的,凉虾就比较可爱了,是蝌蚪形状的,一定要记得,凉虾不是虾哦。而冰粉则是用冰粉粉做的,属于一种植物类的原料制成,最为著名的就是手搓冰粉了,清凉解暑,冰爽嫩滑,深受大家的喜爱。 无论是凉虾,凉糕,还是冰粉,最常见的吃法就是加红糖水冰镇,那口感真的是一个爽溜,夏天的大满足就是它了。不过其实除了加红糖,还有一种类似于凉拌的吃法,就是调酱汁。酱汁的组成可以根据自己的喜好来哦,就喜欢这样自然不受限的DIY。关于小蝌蚪的形状,可以通过漏勺进行控制,所以建议漏勺孔大一些,漏起来顺畅些。漏勺拿的越高,凉虾的尾巴就会越长,越低尾巴就会越短,喜欢凹造型的吃货们可以试试哦。 凉虾 食材清单:凉糕粉 1碗 / 清水 6碗 调料清单:红油 2勺 / 香油 1勺 / 生抽 2勺 / 陈醋 3勺 / 鸡精 1小勺 / 糖 1勺盐 适量 / 黄瓜丝 适量 / 姜蒜末 适量 / 葱花 适量 / 小米辣 少许 / 香菜碎 少许 烹饪步骤- step1 -在凉糕粉里加入两碗清水搅匀成粉浆,锅里加入另外4碗清水,烧至起小泡泡后,再倒入搅好的粉浆,不停的搅动成糊状。有了凉糕粉,加上合适的比例,凉虾就成功了一半了。 - step2 -凉糕糊搅匀成黏稠的状态,把产生的浮沫撇去,继续搅匀成浓稠的凉糕糊。待有些凝固的状态了,就立即关火。全程记得一定要用小火,不然就很容易糊锅了。 - step3 -取一个漏勺和一碗冰水,建议选择孔大一些的漏勺,这样凉糕糊才比较容易漏出。凉虾的形状靠的就是漏勺了。漏的时候可以用勺子在凉糕糊上用力压,这样凉糕可以更方便的从漏勺出漏出,一进入冰水就会自动凝固。先浸透一下,再滤出装碗里备用,就可以开始准备调料了。 - step4 -准备一个小碗开始调酱汁,碗中加入小米辣,姜蒜末,红油,陈醋,香油,生抽,糖1勺,盐适量,鸡精,搅匀成调味酱汁个人喜欢吃辣一点的口味,如果希望简单,直接加红糖水也可以哦。 - step5 -凉虾上铺好黄瓜丝,香菜碎,再加入适量葱花,接着淋上调制好的酱汁就可以开吃啦。 - step6 -喜欢吃辣的朋友,酱汁就多淋一些,然后拌匀就可以开始品尝美味啦,加红糖水也是一样哦,拌匀就可以了。 - step7 -天气热的时候来一碗,开胃又满足,冰镇后的口感更佳哦。 菊子物语 凉虾是菊子姐姐Cooking美味的第641道美食,喜欢吃凉虾做凉虾,其实除了口感之外,还特别喜欢它的外形,太可爱了。特别是从漏勺漏下来到冰水中的时候,真的像一只只找妈妈的小蝌蚪。让人不经意的回忆起了小时候的感觉。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。 赞 (0) 相关推荐 100道流行火爆的小吃制作秘籍,等你查阅! 今天,我给大家带来了一款简单易做的小吃--"小米凉糕",它在制作的过程中需要注意哪些关键点呢?让我们来一睹为快吧. -- 阿馨 ▲小米凉糕 初加工 糯米加水煮沸,捞出糯米另作他用, ... 适合摆摊的暴利小吃 火爆小吃做法大全 学会可以摆摊 绝对不愁卖 对于美食,高手在民间,地摊也是一种美食文化,最难忘每个城市各具特色的饮食一条街,通过地摊,我们这些吃货就可以一饱各种各具特色的民间口福啦,仿佛打开了新世界的大门.尤其是全国的大街小巷更是美食的聚集地, ... 【凉虾】“清凉一夏”凉虾制作 爱 餐 谋 凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜.它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成.因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水.是人们消暑的一道甜品.有很多人在其他地 ... 想吃馓子不用买,教你详细的做法和比例,咸香酥脆,比买的还好吃 想吃馓子不用买,教你详细的做法和比例,咸香酥脆,比买的还好吃 想吃馓子不用买,教你详细的做法和比例,咸香酥脆,比买的还好吃 自制芝麻酱的做法和比例,5分钟做一瓶,味道香浓无添加 自制芝麻酱的做法和比例,5分钟做一瓶,味道香浓无添加 外面20块一斤的大米糕,在家做成本不到5块,正宗做法和比例来了 外面20块一斤的大米糕,在家做成本不到5块,正宗做法和比例来了 粤式名菜:皮脆肉滑骨香“咸香鸡”做法和比例全都告诉你,真美味 粤式名菜:皮脆肉滑骨香“咸香鸡”做法和比例全都告诉你,真美味 蛋挞皮你还在网上买吗?教你做法和比例,层次分明,咬一口直掉渣 我们先在500克普通面粉里加60黄油,5克盐,然后用手把黄油搓散,让面粉和黄油混合均匀. 用280克清水分少量多次的和成面絮,一边加一边搅拌,搅匀后下手揉成面团,不要把面团揉到起筋,揉匀就可以了,然后 ... 别在买蛋挞皮了,详细做法和比例告诉你,层次分明,咬一口直掉渣 别在买蛋挞皮了,详细做法和比例告诉你,层次分明,咬一口直掉渣 想吃肠粉不用去广州,做法和比例告诉你,筋道又爽滑,简单美味 想吃肠粉不用去广州,做法和比例告诉你,筋道又爽滑,简单美味 早餐想吃肠粉不用买了,做法和比例都告诉你,嫩滑爽口,超简单 早餐想吃肠粉不用买了,做法和比例都告诉你,嫩滑爽口,超简单 夏天,教你在家做凉粉,清凉爽滑,好看又好吃,做法和比例要记住 夏天了,天气炎热,大家都喜欢吃一些凉爽的饭菜,比如说凉粉.凉皮.凉面之类的.今天就教大家在家做凉粉,方法很简单,只需要20分钟左右就能做好.口感清凉爽滑,好看又好吃,做法和配方比例要记住了. 第一步, ...